| Acılı Soğuk Çorba |
 |
• 2 Adet salatalık
• 3 Diş sarımsak
• 1 Adet orta boy domates
• 1 Çay bardağı yoğurt
• 2 Su bardağı et suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 Çay kaşığı karabiber
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber |
# Domatesin ve salatalığın kabukları soyulur.
# Sarımsak soyulur ve ezilir.
# Mikserde tüm malzemeler toplanır ve çekilir.
# Hiç bir pişirme işlemi yapılmadan, servis kaselerine alınır, soğuk olarak servis yapılır.
Not: Acılı soğuk çorba İspanya'nın yerel çorbalarındandır.
|
| Soğan Salatası |
 |
• 2 Adet iri kuru soğan
• 1 Tatlı kaşığı sumak
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 7 – 8 Dal maydanoz
• 2 Çorba kaşığı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu |
# Soğanlar yarım halka şeklinde ince ince doğranır.
# Üzerine tuz ve sumak eklenir, soğanlar hafif yumuşayana kadar elle yoğrulur.
# İnce kıyılmış maydanoz katılır, karıştırılır.
# En son limon suyu ve zeytinyağı konur karıştırılır, servis tabağına alınır.
Not: Bu salataya limon ve zeytinyağı katılmazsa ‘kebapçı garnitürü’ olur.
|
| Salamlı Yumurta |
 |
• 4 Dilim tost ekmeği
• 4 Adet yumurta
• 4 Dilim salam
• 4 Tatlı kaşığı margarin
• 4 Çorba kaşığı ketçap
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Çay kaşığı karabiber |
# Tost ekmeklerinin her iki yüzeyine de yağ sürülür.
# Fırın ısısına dayanıklı küçük bir tepsiye dizilir.
# Her dilimin üzerine birer dilim salam konur.
# Her salamın üzerine de birer yumurta kırılır.
# Yumurtaların üzerine tuz ve karabiber serpilir.
# 190 derece fırına konur, yumurtalar istenilen kıvama gelene kadar pişirilir.
# Fırından çıkınca üzerine keççap gezdirilir.
# Servis yapılır.
Not: Macar salamı gibi, çapı küçük salam kullanılacaksa, tost ekmeğinin üzerine birden fazla dilim konulabilir.
|
| Patlıcan Musakka Ogreten |
 |
• 1 Kg. patlıcan
• 2 Adet kuru soğan
• 250 gr. yemeklik kıyma
• 5 Çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 Adet domates
• 1 Çorba kaşığı salça
• 2 Adet sivri biber
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 2 Su bardağı su |
# Patlıcanlar alacalı soyulur, tuzlu suda acısının çıkması için yarım saat bekletilir.
# Bir tencereye yemeklik doğranmış soğan ve yağ alınır, soğan pembeleşene kadar pişirilir.
# Soğanın üzerine 5’er dakika ara ile kıyma, ince kıyılmış sivri biber, salça ve doğranmış domates konur.
# En son 1,5 su bardağı sıcak su ekleyip orta ateşte 15 dakika pişirilir.
# Suda bekletilip, suyu süzülen patlıcanlar, musakkalık doğranır, bir fırın tepsisine iskambil kağıdı gibi dizilir.
# Üzerine önce kıymalı harç, sonra beşamel sos dökülür.
# 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Not: Başemel sos; 2 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı margarinle kavrulur. Üzerine yavaş yavaş 1 su bardağı süt konur, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılır, tuz eklenir, musakkanın üzerine gezdirilir.
|
| Baharatlı Bulgur Pilavı |
 |
• 2 Su bardağı ince bulgur
• 1 Çay bardağı sıvıyağ
• 2 Adet orta boy kuru soğan
• 2 tatlı kaşığı kuş üzümü
• 2 Tatlı kaşığı susam
• 4 Diş sarımsak
• 2 Çay kaşığı kekik
• 2 Çay kaşığı nane
• 4 Su bardağı su
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 Çay kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber |
# Bir tencereye yağ konur, biraz kızınca soğan eklenir, kavrulur, soğan pişince ince doğranmış sarımsak eklenir.
# Sarımsak yarım pişince kuş üzümü ve susam katılır.
# Karışımın rengi koyulaşana kadar kavrulur.
# İnce bulgur bu karışıma eklenir, bir kaç kez çevrildikten sonra tüm baharatlar eklenir, karıştırılır.
# Sıcak su eklenir, 17 – 20 dakika orta ateşte pişirilir.
# Tencere ile kapak arasına kağıt konur 20 dakika dinlendirilir.
# Sıcak ya da soğuk olarak servis yapılır.
Not: Bu pilav kısır gibi çay saatlerinde de ikram edilebilir.
|
| Limon Peltesi |
 |
• 3 Adet limonun suyu
• 6 Çorba kaşığı buğday nişastası
• 15 Çorba kaşığı toz şeker
• 1,5 Limon kabuğu rendesi
• 6 Su bardağı su |
# Peltelerin pişeceği tencereye öncelikle nişasta ve toz şeker konur, kuru olarak iyice karıştırılır.
# Üzerine su ve limon suyu eklenir, ocağa konur, orta ateşte karıştırarak pişirilir.
# Yarım pişince limon kabuğu rendesi katılır.
# Sürekli karıştırarak berrak ve jölemsi bir kıvam elde edilir.
# Kaseler pay edilir, buzdolabında en az 2 saat dinlendirildikten sonra servis yapılır.
Not: Limon peltesi, özellikle yaz günleri için ferahlatıcı özelliği nedeniyle tercih edilir.
|
