Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| Yalancı Tavuk Göğsü |
 |
• 1 Kg. süt
• 2,5 Kahve fincanı un
• 2,5 Kahve fincanı toz şeker
• 2 Çorba kaşığı margarin
• 1 Tane damla sakızı
• Tarçın |
# Un ve yağ birlikte kavrularak, pembeleştirilir.
# Üzerine ince bir şekilde akıtarak ve karıştırarak soğuk süt eklenir.
# Muhallebi kıvamına gelene kadar orta ateşte karıştırılarak pişirilir.
# Ocak söndürüldükten sonra, dövülerek toz haline gelmiş damla sakızı eklenir.
# Mikserin orta hızında 15 dakika çırpılır.
# Yalancı tavuk göğsü, hafif ıslatılmış, kenarlı, yayvan bir kaba dökülür.
# Buzdolabında 4 – 5 saat dinlendirildikten sonra kare kare kesilir, üzerine tarçın dökülerek servis yapılır.
Not: Margarin unla kavrulmadan, muhallebi piştikten sonra da eklenebilir.
|
| Mısır Salatası |
 |
• 1 Kutu ton balığı konservesi (160 gr.)
• 1 Su bardağı tane kuru mısır
• 1 Adet küçük kuru soğan
• 1 Adet taze yeşil soğan
• 1 Adet kırmızı et biberi
• Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı tuz |
# Kuru mısır düdüklü tencerede haşlanır. (Kaynamaya başladıktan sonra 25 dakika)
# Kuru soğan yarım daire şeklinde doğranır, yarım tatlı kaşığı tuz ile ovulur.
# Taze soğanın sadece yeşil kısmı ince kıyılır.
# Kırmızı et biberi küçük kareler halinde doğranır.
# Haşlanmış mısır, doğranmış kırmızı et biberi, yeşil ve kuru soğan karıştırma kabına konur. Üzerine ton balığı konservesi ve kırmızı pul biber eklenir.
# Bütün malzemeler ezilmeden karıştırılır. (Konserve balığın yağı salata için yeterlidir.)
# Servis tabağına alınır, servise sunulur.
Not: Zamandan kazanmak için 250 gramlık mısır konservesi kullanılabilir. Ayrıca konserve ile yapılan mısır salatası daha lezzetli olur.
|
| Tavuk Çorbası |
 |
• 1 Adet tavuk göğsü
• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• 4 Çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 3 Çorba kaşığı un
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• 8 Su bardağı tavuk suyu
• Terbiyesi İçin;
• 1 Adet yumurta
• 1 Su bardağı süt
• 2 Çorba kaşığı pirinç unu |
# Öncelikle tavuk göğsü yumuşayana kadar pişmesi için orta ateşte haşlamaya bırakılır.
# Diğer tencereye sıvıyağ ve tereyağı konur, ısınınca ince kılmış kuru soğan eklenir.
# Kuru soğan şeffaflaşınca un katılır, unun kokusu gidene kadar birkaç kez çevrilir.
# Üzerine 8 su bardağı tavuk suyu eklenir, orta ateşte 20 dakika kaynatılır.
# Bu arada çorbanın terbiyesi hazırlanır. Yumurta, süt ve pirinç unu iyice çırpılır.
# Terbiye, çorbanın üzerine birden dökülür, ara sıra karıştırarak 20 dakika daha pişirilir. Süre sonunda çorba bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz kıvam alması sağlanır.
# Çorba, tekrar orta ateşli ocağa yerleştirilir, üzerine didiklenmiş tavuk eti eklenir, tuz katılır, 10 dakika daha pişirilir.
# Sıcak olarak servis yapılır, arzuya göre üzerine limon sıkılabilir.
Not: Halk tababetinde tavuk çorbasının soğuk algınlığı, grip gibi rahatsızlıklarda burun mukozasını açtığı için şifalı etkisi olduğuna inanılır.
|
| Yumurtalı Makarna |
 |
• 4 Adet yumurta
• 5 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Paket makarna |
# Makarna, az tuzlu, bol suda haşlanır. Soğuk sudan geçirilir, süzülür. Tencereye alınır, soğumaya bırakılır.
# Bu arada yumurta, ayçiçek yağı ve tuz iyice çırpılır, haşlanmış, soğumuş makarnanın üzerine dökülür.
# Soğuk durumdayken iyice karıştırılır, daha sonra orta ateşe yerleştirilir.
# Yumurtanın tencereye yapışmaması için ara sıra karıştırarak yumurtalar parça parça şekil alıncaya kadar pişirilir.
# Sıcak olarak servise sunulur.
Not: Yumurtanın makarnanın lezzetini arttırmak için , yumurtayı çırparken yarım su bardağı rende beyaz peynir de eklenebilir.
|
| Fırında Mezgit Kızartması |
 |
• 1 kilo temizlenmiş mezgit
• 1 su bardağı un
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz |
# Mezgitler temizlenir, yıkanır, bir süzgece çıkarılır ve suyu süzdürülür.
# Düz bir tabakta un ve tuz karıştırılır. Çukur bir kapta yumurtalar çırpılır. Fırın kabına zeytinyağı dökülür.
# Bu arada fırın 200 derecede ısıtılmaya başlanır.
# Mezgitler önce una bulanır, silkilir, sonra çırpılmış yumurtaya batırılır. Yağlanmış kaba sıkı skı dizilir.
# Mezgit kızgın fırına verilir, kızarana kadar pişirilir.
# Sıcak olarak servise sunulur.
Not: Fırının çok kızgın olması önemlidir. Fırında Mezgit Kızartma, kızartma lezzetinde, fırın yemeği hafifliğinde bir tariftir.
|
| Kabak Sinkonta |
 |
• 6 adet kabak
• 2 adet kuru soğan
• 6 diş sarımsak
• 1 dolu çorba kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağ zeytinyağı
• Yarım su bardağı su
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz |
# Kabaklar yıkanır ve kabukları kazınır, 1 santim kalınlığında daire şeklinde doğranır.
# Küçük fırın tepsisi yağlanır ve kabaklar gelişigüzel yerleştirilir.
# Soğan yarım daire şeklinde doğranır, sarımsak ince doğranır. Üzerine tuz eklenir ve gevşeyene kadar ovulur.Kabakların üzerine yerleştirilir.
# Başka bir kapta salça, zeytinyağı, limon suyu, sirke, un, su, pul biber bir çatalla iyice çırpılır. Kabakların üzerine gezdirilir.
# Tepsi önceden ısıtılmış 190 derece fırına verilir. Yaklaşık 40 dakika pişirilir.
# Ilık olarak servise sunulur.
Not: Kabak Sinkonta İzmir'e has bir tariftir. Egenin başka illerinde balkabağıyla da hazırlanır.
|
|
|
