Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| Tellibaba Tatlısı |
 |
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı sirke
• Yarım paket tereyağı
• 1,5 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tutam tuz
• Alabildiği kadar un
• içi için:
• 250 gr tel kadayıf
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Üzeri için:
• 20-25 adet badem
• Şerbeti için:
• 3 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• Yarım limonun suyu |
# İlk işlem olarak şerbet hazırlanır. Su ve şeker kaynatılır. Limon suyu eklenir, ateşten alınır.
# Tereyağı yakmadan eritilir. Ilıyınca ayçiçek yağıyla karıştırılır.
# Kadayıfa bu karışımdan 3 çorba kaşığı eklenir. Daha sonra işlem yapmak üzere bir kenara bırakılır.
# Yoğurma kabına tereyağı ve ayçiçek yağı karışımı konur. Üzerine yoğurt, sirke, tuz ve ele yapışmayan kıvam alana kadar un eklenir.
# Hamur üzeri kapalı olarak 20 dakika dinlendirilir.
# Bu arada iç malzemesi hazırlanır. Üzerine yağ eklenmiş kadayıf önce karıştırılır, sonra tel tel olması için didiklenir.
# Üzerine ceviz ve tarçın eklenir, iyice karıştırılır.
# Dinlenmiş hamurdan yarım portakal kadar parçalar alınır.
# Unlu zeminde, çay tabağından biraz büyük açılır. Ortasına alabileceği kadar, bol miktarda kadayıflı karışımdan konur.
# Hamurun kenarları büzdürülerek ortaya toplanır. Kat kısmı alta getirilir.
# Malzeme bitene kadar aynı işlemler tekrarlanır. Tellibabalar az aralık bırakarak yağlanmış tepsiye dizilir.
# Tam ortalarına 1'er adet badem saplanır.
# Tepsi önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir. Tatlılar kızarana kadar pişirilir.
# Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbet gezdirilir.
Not: Tel kadayıf sıkışabilen özelliğe sahip bir malzemedir. Bu nedenle iç olarak, tellibaba tatlısına bol miktarda konabilir.
|
| Yarma Çorbası |
 |
• 2 Su bardağı tercihen süzme yoğurt
• 1 Su bardağı buğday
• 1 Çorba kaşığı margarin
• 1 Çorba kaşığı kuru nane
• 6 Su bardağı su ya da et suyu
• 1 Tatlı kaşığı tuz |
# Buğday akşamdan ıslatılır, ertesi günü yumuşayana kadar haşlanır.
# Üzerine 6 su bardağı su eklenir kaynatılır, ayrı bir kapta çırpılan yoğurt ve su buğdayın üzerine karıştıra karıştıra eklenir.
# Tuz da konduktan sonra kısık ateşte pişirilmeye devam edilir.
# Margarin bir tavada eritilir, üzerine nane eklenir, 1 – 2 dakika kadar kızdırıldıktan sonra, çorbanın üzerine gezdirilir.
# Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Bu çorba Amasya yöresine aittir.
|
| Zeytinyağlı Yeşil Fasulye |
 |
• 1 Kg. yeşil fasulye
• 2 Adet kuru soğan
• 4 Adet yeşil sivri biber
• 4 Adet olgun iri domates
• 2 Adet kesme şeker
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı su
• 3/4 Su bardağı zeytinyağı |
# Fasulye yıkanır, ayıklanır, doğranır.
# Soğan yemeklik doğranır.
# Biberler fasulye büyüklüğünde doğranır.
# Fasulye, soğan, biber düdüklü tencereye alınır, 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilip, fasulyeler solana kadar ovulur.
# Üzerine ince doğranmış domates, zeytinyağı, su ve kesme şeker eklenir, karıştırılır.
# Düdüklü tencerenin kaynama konumunda 13 dakika pişirilir.
# Tencerenin içinde soğutulup, ılık ya da soğuk servis yapılır.
Not: Bu yemeğin düdüklü tencerede pişirilmesi, zaman ve vitamin bakımından tavsiye edilir.
|
| Cevizli Bulgur Pilavı |
 |
• 2 Su bardağı pilavlık bulgur
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 1 Su bardağı ceviz
• 2 Diş sarımsak
• 1 Tatlı kaşığı biber salçası
• 1,5 Çay bardağı sıvıyağ
• 3,5 Su bardağı su |
# Kuru soğan ince doğranır, 1 çay bardağı sıvıyağda sararana kadar kavrulur.
# Üzerine dövülmüş sarımsak, yıkanmış bulgur, salça ve tuz ilave edilir, 5 dakika kadar kavrulur.
# En son 3,5 su bardağı su eklenir, tencerenin kapağı kapatılır, orta ateşte 17 – 20 dakika pişirilir.
# Pilav dinlenirken kalan yarım çay bardağı sıvıyağda iri dövülmüş ceviz 2 – 3 dakika kavrulur.
# Ceviz arzuya göre pilava karıştırılır ya da pilavın üzerinde servise sunulur.
Not: Ceviz beyin için gerekli olan gümüş iyonu içerir. Özellikle bebekler, yaşlılar ve beyinsel faaliyette bulunanlar için ideal bir yiyecektir.
|
| Ciğer Pane |
 |
• 1 adet koyun karaciğeri
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı galeta unu
• 2 adet yumurta
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kızartmak için:
• 1 su bardağı ayçiçek yağı |
# Ciğer fleto şeklinde doğranır. Kanının akması için bir süzgece konur. Yarım saat süzdürülür.
# Un, tuz ve karabiber karıştırılır.
# Ciğerler sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa batırılır.
# Tavaya yağ konur, ısınca hazırlanan ciğerler bırakılır. İki yüzü kızartılır.
# Sıcak olarak servise sunulur.
Not: Ciğer panenin lezzetini çeşitlendirmek için una kimyon, toz kırmızı biber gibi baharatlar da eklenebilir.
|
| Püreli Domates Dolması |
 |
• 16 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy patates
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 5 adet taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 10-15 yaprak taze nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Üzeri için:
• Yarım su bardağı galeta unu
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı |
# İlk işlem olarak domateslerin alt kısmından 1 santim kapak kesilir. Domatesler tatlı kaşığıyla oyulur ve suyunun akması için bir kevgire ters çevrilir.
# Haşlanmış patatesler rendelenir. Üzerine yarım çay bardağı yağ ve yarım çay bardağı süt konur. Çatalla ezmeye başlanır.
# Sütü ve yağı çekince kalan süt, kalan yağ ve tuz eklenir. Püre kıvamını alana kadar ezmeye devam edilir.
# Pürenin üzerine ince kıyılmış maydanoz, taze nane, taze soğan, ezilmiş peynir ve karabiber eklenir karıştırılır.
# Fazla suyu akan domatesler yağlanmış fırın kabına dizilir. İçleri püreli karışımla sıkıştırarak doldurulur.
# Üzerlerine galeta unu serpilir ve kesilen kapaklar hafif bastırarak yerleştirlir.
# Dolma önceden ısıtılmış 190 derece fırına verilir. Domatesler yumuşayana kadar pişirilir.
# Sıcak olarak servise sunulur.
Not: Püreli domates dolması İtalyan mutfağından bir tariftir.
|
|
|
