Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| Tavuklu Şehriye Pilavı |
 |
• 2 Su bardağı arpa şehriye
• 250 gr. Kuşbaşı tavuk eti
• 1 Çay bardağı sıvıyağ
• 1 Tatlı kaşığı kimyon
• 1 Tatlı kaşığı karabiber
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1,5 Tatlı kaşığı tuz
• 3 Su bardağı su ya tavuk suyu
• Yarım tatlı kaşığı toz şeker |
# Tencerede bulunan kızgın sıvı yağa tavuk eti atılır, pembe renk alana kadar kavrulur.
# Üzerine kimyon, kırmızı pul biber, karabiber, toz şeker ve tuz atılır, kimyonun rengi çıkana kadar karıştırılır.
# Daha sonra arpa şehriye ilave edilir, birkaç dakika kavrulur. Üzerine soğuk tavuk suyu ya da su dökülür, kaynama noktasına geldikten sonra karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılır, ateş kısık ayara getirilir.
# Pilav 10 dakika daha pişirilir, son kez karıştırılır, tekrar kapağı kapatılır, ateşten alınır.
# Dinlendirmeden sıcak olarak sofraya getirilir.
Not: Tavuklu şehriye pilavına isteğe göre köri, toz zencefil gibi baharatlar da eklenebilir.
|
| Ekmek Çorbası |
 |
• Yarım adet bayat ekmek içi
• 1,5 Su bardağı yoğurt
• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• 1 Çorba kaşığı un
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 5,5 Su bardağı et suyu ya da su
• Üzeri İçin;
• 5 – 6 Dal maydanoz |
# Ekmeğin kabukları kesilir, atılır, dilimlenir, yoğurt eklenir, karıştırılır. Üzerine naylon sarılarak buzdolabının alt rafında bir gece bekletilir.
# Karışım, ertesi günü robottan geçirilir ya da elle iyice yoğurarak bulamaç haline getirilir.
# Tencereye soğuk et suyu ya da su konur, un, tuz ve bulamaç halindeki yoğurtlu ekmek katılır, karıştırılır.
# Çorba orta ateşe yerleştirilir, sürekli karıştırarak kaynatılır.
# Kaynama noktasına gelince tereyağı ilave edilir. Ateş, kısık ayara getirilir, 5 dakika daha kaynatılır.
# Sıcak olarak çukur servis tabağına aktarılır, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir.
Not: Ekmek çorbası, bayatlamış ekmekleri değerlendirmek için iyi bir seçenektir.
|
| Domatesli Nohut |
 |
• 2 Su bardağı nohut
• 250 gr. dana kuşbaşı
• 5 Adet orta boy domates
• 4 Adet sivri biber
• 2 Adet orta boy kuru soğan
• 1,5 Çay bardağı sıvıyağ
• 1,5 Tatlı kaşığı tuz |
# Nohut bir gece önceden ayıklanır, yıkanır, üzerini örtecek kadar suya ıslatılır. Ertesi günü aynı suyla haşlanır.
# Tencereye sıvıyağ konur, ısınınca yemeklik doğranmış kuru soğan ilave edilir, şeffaflaşana kadar kavrulur.
# Üzerine dana kuşbaşı et ve çekirdekleri çıkartılmış, iri doğranmış sivri biber eklenir. Kuşbaşı et suyunu salıp çekene kadar tencerenin kapağı kapalı olarak pişirilir.
# Bu arada 2 domatesin kabuğu soyulur, küp küp doğranır.kana 3 domates de rendelenir.
# Pişen etli karışıma hazırlanan domateslerin tümü eklenir, tuz katılır. Domates salça gibi bir kıvam alana kadar pişirilir.
# En son üzerine haşlanmış, suyu süzülmüş nohut eklenir, karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılır, orta ateşte 20 dakika pişirilir.
# Sıcak olarak sofraya getirilir.
Not: Domatesli nohut, domatesin bol olduğu mevsimde sulu domateslerden hazırlanırsa iyi olur.
|
| Cipsli Baget |
 |
• 6 adet tavuk baget
• 1 büyük paket patates cipsi
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı tuz |
# Yoğurt, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber pürüzsüz kıvam alana kadar çırpılır.
# Tavuk bagetlerinin derisi alınır, yıkanır. Suyunun süzülmesi için süzgece konur.
# Patates cipsi dövülerek ya da blender geçirilerek ufalanır.
# Tavuk bagetleri önce yoğurtlu karışıma batırılır, sonra cips tozuna bulanır.
# Hazırlanan bagetler yağlanmış fırın kabına yerleştirilir.
# Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir.
Not: Farklı lezzet elde etmek için patates cipsine 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu ya da köri eklenebilir.
|
| Kuş Yuvası |
 |
• 12 adet kare milföy hamuru
• İçi İçin:
• 1 su bardağı ceviz
• 1 çorba kaşığı şeker
• Şerbeti için:
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• Yarım adet limon
• Üzeri için:
• 2 çorba kaşığı tereyağı |
# Önce su ve şeker kaynatılır. Limon eklenir, 6-7 dakika sonra ateşten alınır, soğumaya bırakılır.
# Çözülmüş milföy hamurları unlu zeminde merdane yardımıyla biraz açılır. Bıçakla ortadan kesilir.
# İnce dövülmüş ceviz ve şeker karışımından oluşan iç yarım hamurların kenarına konur.
# Hamur önce rulo yapılır, sonra kendi etrafında sarılır ve ortası yuva gibi çukurlaştırılır.
# Tereyağı eritilir. Bir kısmıyla küçük tepsi yağlanır. Kuş yuvaları tepsiye dizilir.
# Üzerine kalan tereyağı gezdirilir. Tepsi önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilir, kızarana kadar pişirilir.
# Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbet gezdirilir. Kalan dövülmüş ceviz üzerlerine konur.
# 2 saat sonra servise sunulabilir.
Not: Tatlının içine dövülmüş karanfil, tarçın da eklenebilir.
|
| Yoğurtlu Pancar Salatası |
 |
• 4 adet orta boy pancar
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz |
# Pancarlar soyulur ve ortadan ikiye kesilir.
# Pancarlar bir metal kevgire konur ve içinde su kaynayan başka bir tencerenin üzerine oturtulur, kapak kapatılır, yumuşayana kadar pişirilir.
# Pişen pancarlar soğurken yoğurt kaymak gibi pürüzsüz olana kadar çırpılır. Sarımsak dövülür.
# Soğuyan pancarlar rendenin iri kenarıyla rendelenir.
# Yoğurdun içine tuz, sarımsak, zeytinyağı ve pancar eklenir, karıştırılır.
# Servis için küçük çukur tabaklara konur.
Not: Buharda pişen sebzeler vitamin kaybına uğramaz.
|
|
|
