Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| Badem Ezmesi |
 |
• 1 Su bardağı iç badem
• 1,5 Su bardağı toz şeker
• 1 Su bardağı su
• Yarım çay kaşığı limon suyu |
# Bademler kaynar suda 5 - 10 dakika kaynatılır, bu şekilde iç kabukları yumuşar ve çabuk soyulması sağlanır.
# Soyulan bademler dövülerek ya da robottan geçirilerek un haline getirilir.
# Diğer taraftan emaye ya da çelik bir tencereye toz şeker ve su konur, orta ateşli ocağa yerleştirilir, şeker eriyene kadar karıştırılır, kaynayınca ocak kısılır, katılaşana kadar ara sıra karıştırılır.
# Koyulaşmaya başlayınca limon suyu eklenir.
# Kıvama geldiğini anlamak için, su dolu bardağa 1 - 2 damla damlatılır, suyun içerisinde dağılmıyorsa olmuş demektir.
# Ocaktan alınır, üzerine bir kaç damla soğuk su serpilir biraz ılıyınca, tahta kaşıkla çarparak beyazlatılır.
# Beyazlatılmış şerbetin üzerine un haline getirilmiş iç badem eklenir, yoğurulur, cevizden küçük parçalar alınır, yuvarlanarak şekil verilir.
# Düz bir şekerliğe dizilerek ikram edilir.
Not: Bu metodla antepfıstığı, ceviz, fındık ezmeleri de hazırlanabilir.
|
| Fıstıklı Kara Bacı |
 |
• 1 paket tereyağı (250 gr)
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı Antep fıstığı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tutam tuz
• Alabildiği kadar un
• Şerbeti için:
• 3,5 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• Yarım limonun suyu
• Üzeri için:
• 45 adet bütün Antep fıstığı |
# Önce şerbet hazırlanır; su şeker bir tencereye konur. Kaynamaya başlayınca limon katılır, 5 dakika daha kaynatılır, ateşten alınır.
# Yoğurma kabına erimiş, ılımış tereyağı, süt, pudra şekeri ve yumurta konur, iyice çırpılır.
# Üzerine tarçın, kakao, tuz, karbonat ve ele yapışmayan kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur.
# En son iri dövülmüş Antep fıstığı eklanir ve homojen dağılana kadar yoğrulur.
# Hamurdan yaklaşık 45 parçaya ayrılır. Parçalar yuvarlanır, sonra oval şekil verilerek yassılaştırılır.
# Şekillenen hamurlar yağlanmış tepsiye dizilir. Ortalarına yatay olarak fıstık konur ve bastırılır.
# Tepsi önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir. Yaklaşık 25 dakika pişirilir.
# Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbet gezdirilir.
# 2 saat sonra ikram edilebilir.
Not: Bu tatlının hamuruna arzuya göre damla sakızı, vanilya ya da limon kabuğu rendesi de eklenebilir.
|
| Susamlı Paris Güzeli |
 |
• 1 paket margarin
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı susam
• 1 çay kaşığı çörekotu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Çeyrek tatlı kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un |
# Susam tavaya aktarılır. Yağ ilave etmeden koyulaşana dek kavrulur.
# Oda ısında yumuşamış margarinin üzerine pudra şekeri eklenir ve iyice karıştırılır.
# Üzerine tuz, vanilya, çörek otu ve susam eklenir. Malzeme dengeli yayılana kadar yoğrulur.
# Daha sonra azar azar un eklenir ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur hazırlanır.
# Merdaneyle yarım santim kalınlığında açılır. Hamur çay bardağı ağzı ya da bisküvi kalıbıyla kesilir.
# Kenarlardan çıkan hamur toplanır yeniden açılır. Hamur bitene kadar aynı işlemler tekrarlanır.
# Bisküviler yağlı kağıt serilmiş tepsiye az aralık bırakarak dizilir.
# Tepsi önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir. Bisküviler açık pembe renk alana dek pişirilir.
Not: Susam renk vermesi için kavrulur. Kavrulmadan kullanılabilir.
|
| Beypazarı Simidi |
 |
• 1 kibrit kutusu kadar yaş maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağıılık süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un
• Üzeri için:
• Yarım çay bardağı pekmez
• Yarım çay bardağı su |
# Derin yoğurma kabına maya, şeker ve su konur. Parmak uçlarıyla maya dağılana kadar karıştırılır.
# Üzerine süt, tuz ve orta sertlikte kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur.
# Hamurun üzerine kapak kapatılır ve ılık bir ortamda en az 45 dakika bekletilir.
# Süre sonunda kabaran hamurun havasını almak için biraz un serperek birkaç tur yoğrulur.
# Hamur 8 eşit parçaya bölünür. Her parçaya 2,5 karış boyunda baston şekli verilir. İki ucu birleştirilerek halka yapılır.
# Simitler yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Üzerine fırçayla su ve pekmez karışımı sürülür.
# Tepsi önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilir, kızarana kadar pişirilir.
Not: Pekmezli su simidin fazla kabarmasına engel olur ve parlak bir görünüm almasını sağlar.
|
|
|
