Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| Alman Pastası |
 |
• Simiti İçin;
• 1 Su bardağından 1 parmak eksik ılık su
• 1,5 Çorba kaşığı toz şeker
• 1 Kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 Kahve fincanı sıvıyağ
• Orta Kreması İçin;
• 2 Su bardağı süt
• Üç çeyrek su bardağı un
• 1 Su bardağı şeker
• Yarım paket vanilya
• Üst Kreması İçin;
• 1,5 su bardağı su
• Yarım su bardağı şeker
• 4 Tatlı kaşığı un
• 2,5 tatlı kaşığı kakao
• Yarım paket vanilya |
# Ilık suda maya, şeker 10 dakika bekletilir. Üzerine un, yağ, tuz konur, hamur yapılır.
# Hamur 45 dakika kapalı ve ılık ortamda dinlendirilir.
# Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanır ve ortası parmakla delinerek kalın bir simit şekli verilir. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
# Tepside yaklaşık 1 saat dinlendirilir. 175 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir.
# Bu arada orta krema hazırlanır, bunun için soğuk süte, un şeker konur karıştırılır, ocağa konur.
# Orta ateşte koyu kıvam alana kadar pişirilir.
# Ocaktan alınır, vanilya karıştırılır, soğumaya bırakılır.
# Pişen simitler enine ortasından kesilir. Ortasına krema sürülür ve kapatılır.
# Üst krema için; su, şeker, un, kakao önce soğuk olarak karıştırılır, sonra ateşe alınır, fazla koyu olmayacak şekilde pişirilir.
# Hazırlanan kakaolu krema simitlerin üzerine gezdirilir.
Not: Bu pastaya üst krema yerine, sulandırılmış reçel sürülüp, fıstık gezdirilebilir.
|
| Kase Sucuğu |
 |
• 1,5 Su bardağı pekmez
• 2 Su bardağı soğuk su
• 1 Çay bardağı buğday nişastası
• 1 Çorba kaşığı pirinç unu
• 1 Çorba kaşığı toz şeker
• 1 Su bardağı ceviz |
# Tencereye, nişasta, pirinç unu ve toz şeker konur.
# Ocağa koymadan önce bir çırpıcı ile malzemeler karıştırılır.
# Hafif ateşli ocağın üzerine tencere yerleştirilir. Sürekli karıştırarak önce soğuk su, sonra pekmez sicim gibi akıtılarak katılır.
# Ateşte bulunduğu sürece sürekli karıştırarak pişirillir. Kıvama geldiği, karıştırma için kullanılan çırpıcının, izinin kalmaya başlamasından anlaşılır.
# Elde edilen karışım 4 adet kaseye pay edilir.
# Üzerlerine bütün olarak cevizler konur.
# Buzdolabında en az 2 saat dinlendirildikten sonra ikram edilir.
Not: Kase sucuğu, lezzet olarak tatlı sucuğu gibidir.
|
| Mandalina Şurubu |
 |
• 1 kilo mandalina
• 4 su bardağı toz şeker
• Yarım limon |
# Mandalinalar yıkanır. Bir sıkma aletiyle sıkılır.
# Mandalina suyu bir tencereye aktarılır. Toz şeker eklenir. Orta ateşe yerleştirilir.
# Ara sıra karıştırılarak pişirilir. Çıkan köpükleri kaşığın ucuyla alınır.
# Şurubun rengi koyulaşmaya başlayınca limon suyu katılır. 5-10 dakika daha kaynatılır.
# Tencerenin içinde tamamen soğuduktan sonra bir şişeye doldurulur, kapağı sıkıca kapatılır. Buzdolabına konur.
# Servis yapılacağı zaman 1 su bardağı suya 4 çorba kaşığı kadar konur ve karıştırılır.
Not: Mandalina şurubu buzdolabında saklanmak koşuluyla 1 sene kadar bozulmadan tüketilebilir.
|
| Dızmana |
 |
• 1 paket çabuk maya
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un
• İçi İçin:
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 250 gr orta yağlı kıyma
• 3 adet orta boy patates
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 10-12 dal maydanoz
• Üzeri için:
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 küçük çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı çörekotu |
# Ilık su, maya ve tuz karıştırılır. Üzerine orta sertlikte bir hamur olana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur yarım saat dinlenmeye bırakılır.
# Bu arada iç malzemsi hazırlanır; soğan rendelenir, tereyağında pembeleştirilir. Kıyma eklenir, suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
# Üzerine az haşlanmış ve rendelenmiş patates, karabiber ve tuz eklenir. 5 dakika sonra ateşten alınır, kıyılmış maydanoz ilave edilir ve karıştırılır.
# Dinlenen hamur 20 eşit parçaya ayrılır. Her beze unlu zeminde parmak uçlarıyla çay tabağından biraz büyük açılır.
# Hamurların ortasına soğuyan iç paylaştırılır. Hamur yukarı doğru büzdürerek toplanır ve kapatılır.
# Yağlanmış tepsiye çöreklerin kat yeri alta gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerlerine erimiş tereyağı ve sıvıyağ karışımından 1'er tatlı kaşığı bırakılır.
# Dızmanalar 20 dakika kadar ılık ortamda bekletilir.
# Süre sonunda artan yağ karışımına yumurta kırılır, karıştırılır ve çöreklerin üzerine bolca sürülür. En son çörekotu serpilir.
# Tepsi önceden ısıtılmış 190 derece fırına verilir, dızmanalar kızarana kadar pişirilir.
# Ilık olarak ikram edilir.
Not: Dızmananın orijinal tarifi fırından alınan yaş ekmek hamuruyla hazırlanır.
|
|
|
