Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| Yüksük Çorbası |
 |
• 6 Su bardağı sıcak su
• 2 et su tablet
• 1 Su bardağı yüksük makarna
• 1 Tatlı kaşığı nane
• 1 Kahve fincanı sıvıyağ
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Yemek kaşığı salça |
# Sıcak suda et su tabletler eritilir.
# Tuz ilave edilip, kaynatılır, üzerine yüksük makarna eklenir.
# Makarna piştikten sonra, üzerine yağda kavrulmuş salça, nane gezdirilir.
# Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Bu çorba Doğu illerinde makarna yerine mantı kullanılarak hazırlanır.
|
| Ballı Elma |
 |
• 2 Adet iri starking elma
• 2 Çorba kaşığı çiçek balı
• 1 Çorba kaşığı un
• 1 Çorba kaşığı tereyağı |
# Elmalar yıkanır, soyulur, serçeparmağı kalınlığında enine dilimlenir.
# Elmanın merkezinde bulunan çekirdek yatakları, sivri bir bıçağın ucuyla yuvarlak olarak çıkartılır.
# Elma dilimleri, düz bir tabakta olan una bulanır, unun fazlası silkelenir.
# Teflon tavada tereyağı yakmadan eritilir, hazırlanan unlu elma dilimleri tek sıra halinde tavaya dizilir.
# Orta ateşte dağılmadan, elma dilimlerinin iki yüzü de kızartılır.
# Elma dilimleri, düz servis tabağına çıkartılır, üzerine bal gezdirilir.
# Ilık olarak servise sunulur.
Not: Ballı elma, Çin mutfağından gelen, Türk damak zevkine uyarlanan bir tatlıdır.
|
| Çilek Kompostosu |
 |
• 500 Gr. Çilek
• 1 Su bardağı şeker
• 2,5 Su bardağı su |
# Çileklerin sapları ayıklanır, kumu gidene kadar yıkanır, suyu süzülür.
# Bir tencereye şeker ve su konur, orta ateşte 10-15 dakika kaynatılır.
# Kaynayan şekerli suya çilekler atılır, çileklerin rengi hafif değişene kadar, kısa süreli pişirilir, ocaktan alınır.
# Komposto kaselere paylaştırılır, soğuk olarak servis yapılır.
Not: Çilek yumuşak bir meyve olduğu için kontrollü pişirmek gerekir, aksi halde ezik bir görünüm alabilir.
|
| Taboule |
 |
• 2 Su bardağı pilavlık bulgur
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 4 Adet orta boy domates
• 1 Adet limonun suyu
• 1 Demet maydanoz
• Yarım demet taze nane
• 1 Çay bardağı zeytinyağı
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 3,5 Su bardağı su |
# Tencereye 3,5 su bardağı su ve tuz konur. Su kaynayınca yıkanmış bulgur atılır. Orta ateşte 10 dakika pişirilir, ateşten alınır.
# Haşlanan bulgur soğurken, kuru soğan, taze soğan, maydanoz, nane ve domates çok küçük doğranır.
# Daha sonra ılımış bulgura doğranan malzeme, zeytinyağı ve limon suyu eklenir, karıştırılır.
# Ilık olarak servise sunulur.
Not: Taboule, Lübnan mutfağına ait bir pilavdır.
|
| Bulgurlu Sucuk Köftesi |
 |
• 1 su bardağı ince bulgur
• Yarım kangal sucuk
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çorba akşaığı tereyağı
• Yarım demet maydanoz
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz |
# Öncelikle Bulgurun üzerine su bırakılır ve 10 dakika kabarması için beklenir.
# Üzerine rendelenmiş sucuk, rendelenmiş soğan, salça, tereyağı ve tuz eklenir. Malzeme bütünleşene kadar yoğrulur. (En az 10 dakika)
# Son olarak ince kıyılmış maydanoz eklenir. Homojen dağılana kadar biraz daha yoğrulur.
# Köfte harcından ceviz kadar parçalar alınır, yuvarlanır. Sonra üzerine bastırarak yassılaştırılır.
# Köfteler yağlanmış fırın kabına dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
# Ilık olarak servise sunulur.
Not: Bu köfteye, sucuğun içerdiği baharatlar nedeniyle fazladan baharat eklenmez.
|
| Havuç Mücveri |
 |
• 4 adet orta boy havuç
• 2 adet yumurta
• 1 adet kuru soğan
• 15-20 dak maydanoz
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kızartmak için:
• 1,5 su bardağı sıvıyağ |
# Soğan çok ince doğranır, tuz atılı ve canlılığını kaybedene kadar ovulur.
# Üzerine iri rendelenmiş havuç, ince kıyılmış maydanoz, yumurta ve karabiber eklenir, kısa süre karıştırılır.
# Sonra unun yarısı ve karbonat ilave edilir. Karıştırılır, harcın durumuna göre kalan un katılır.
# Mücver harcı 10 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
# Süre sonunda tavaya yağ konur, ısıtılır. Kaşıkla mücver harcından konur. Bir yüzü kızarınca diğer yüzü çevrilir.
# Ilık olarak servise sunulur.
Not: Havuç mücveri çay saati ikramı olabileceği gibi sarımsaklı yoğurt eşliğinde de sofraya getirilebilir.
|
|
|
