Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| Kolay Samsa |
 |
• 8 Adet hazır milföy hamuru
• 1 Su bardağı çekilmiş badem
• 1 Adet yumurta
• 2 Çorba kaşığı toz şeker
• Şerbeti İçin;
• 1,5 Su bardağı toz şeker
• 1,5 Su bardağı su
• 1 Çorba kaşığı limon suyu |
# Milföy hamuru biraz un yardımıyla 2 mm. kalınlığında, oklava ile açılır.
# Yumurtanın akı, 2 çorba kaşığı toz şeker ve badem iyice karıştırılarak tatlının içi hazırlanır.
# Açılan milföy hamuruna bu hazırlanan içten konur, rulo şeklinde katlanır.
# Bütün milföy hamurları bu şekilde hazırlandıktan sonra üzeri kapalı olarak 45 dakika bekletilir.
# Dinlenen samsa ruloları 2 parmak kalınlığında kesilir, tepsiye aralıklı dizilir.
# Üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülür.
# 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
# Şeker ve su kaynatılır, biraz kıvam alınca limon suyu konur, 2 dakika daha kaynatılır, ocaktan alınır.
# Fırından çıkan sıcak tatlıya sıcak şerbet gezdirilir.
# 2 saat sonra servis yapılır.
Not: Samsa tatlısı ceviz içinden de hazırlanabilir.
|
| Marmelatlı Bisküvi |
 |
• 1 paket margarin
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• Alabildiği kadar un
• Üzeri için:
• 1 adet yumurta beyazı
• 1,5 çay bardağı susam
• Arası için:
• 4 çorba kaşığı marmelat |
# Margarin, pudra şekeri ve yumurta sarısı parmak uçlarıyla, birbirine iyice yedirilir.
# Üzerine mısır nişastası, vanilya, kabartma tozu, tuz ve ele yapışmayan kıvam alana kadar azar azar un eklenerek yoğrulur.
# Hamur yaklaşık 10 dakika dinlendirilir.
# Süre sonunda unlu zeminde merdaneyle yarım santim kalınlığında açılır.
# Hamur, arzu edilen kurabiye kalıbıyla kesilir.
# Parçalar önce çırpılmış yumurta beyazına, sonra susama batırılır. Yağlanmış tepsiye dizilir.
# Tepsi önceden ısıtılmış 190 derece fırına verilir. Bisküviler pembe renk alana kadar pişirilir.
# Bisküviler fırından çıkınca yarım saat bekletilir.
# Daha sonra susamsız kısımlarına marmelat sürülür, birleştirilir.
Not: Bisküviler susam yerine hindistancevizine de bulanabilir.
|
| Cipsli Çörek |
 |
• 1 kibrit kutusu kadar yaş maya
• 1 adet kesme şeker
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 su bardağı ayran
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 dilim beyaz peynir
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı kırılmış papates cipsi
• 8-10 dal dereotu
• 8-10 dal maydanoz
• Üzeri için:
• 1 su bardağı kırılmış patates cipsi |
# Yoğurma kabına maya,su ve şeker konur. Parmak uçlarıyla malzeme eritilir.
# Üzerine sıvıyağ, ayran, yoğurt, yumurta ve tuz konur. Bir çatal yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılır.
# Azar azar un eklenerek orta sertlikte bir hamur yoğrulur.
# Hamurun üzeri kapatılır ve ılık bir ortamda yarım saat dinlendirilir.
# Süre sonunda hamura ince kıyılmış maydanoz, dereotu, ezilmiş peynir ve patates cipsi eklenir.
# Malzemeler hamura dağılana kadar yoğrulur. Tekrar üzeri kapatılır ve 20 dakika daha dinlendirilir.
# Hamurdan limon kadar parçalar alınır, yuvarlanır ve tabağın içinde bulunan cipse batırılır.
# Çörekler yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilir, kızarana kadar pişirilir.
# Ilık olarak ikram edilir.
Not: Bu çörek patates cipsi yerine mısır cipsi kullanılarak da hazırlanabilir.
|
| Güllabiye Helvası |
 |
• 1 kase buğday nişastası
• 3 kase su
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı bal
• 1 su bardağı badem
• 1 çorba kaşığı gül suyu |
# Kabuksuz bademler kaynar suda 3-4 dakika tutulur, sonra sudan alınır ve ince kabukları çekerek çıkarılır. Kısa süre kurutulur.
# 1 çorba kaşığı tereyağı tencereye bırakılır, orta ateşe yerleştirilir. Eriyince bademler atılır ve açık kahverengi olana kadar kavrulur.
# Üzerine kalan tereyağı ve bal eklenir. Kaynayana kadar pişirilir.
# Bu arada buğday nişastası büyük bir kaseye konur. Üzerine karıştırarak soğuk su eklenir.
# Ballı karışıma nişastalı su eklenir. Sürekli karıştırarak katılaşana kadar pişirilir. Gül suyu ilave edilir.
# Kenarlı bir cam kap hafif yağlanır. Helva dökülür ve düzeltilir.
# Buzdolabında en az 2 saat dinlendirilir. (Bir gece beklerse daha iyi olur.)
# Daha sonra baklava dilimi şeklinde kesilir.
Not: Güllabiye helvası 19. yüzyıl Osmanlı mutfağına ait bir tatlıdır.
|
|
|
