Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| Sarma Palamut |
 |
• 2 Adet palamut
• 4 Çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 Adet kuru soğan
• 1 Adet limon
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Çay kaşığı karabiber |
# Palamutlar temizlenir, yıkanır, suyu süzülür.
# Uzunlamasına ikiye kesilir.
# Yarım balıkların büyüklüğüne göre Alüminyum folyo kesilir.
# Alüminyum folyo hafif yağlanır, üzerine yarım palamut konur, palamudun üzerine halka şeklinde doğranmış çeyrek soğan konur.
# Üzerine karabiber, tuz serpilip, halka şeklinde doğranmış limon dilimi konur.
# En son bir çorba kaşığı yağ gezdirilir ve Alüminyum folyoya sarılarak paket yapılır.
# Fırın ısısına dayanıklı bir kaba sarma palamutlar konur, 190 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.
# Servis tabağına şekli bozulmadan, paketi açılarak konur.
Not: Bu şekil pişirme tarzı ile diğer cins balıklar da hazırlanabilir.
|
| Krem Karamel |
 |
• 3 Su bardagı süt
• 1 Su bardağı toz şeker
• 3 Adet yumurta
• 1 Paket vanilya
• Karamel İçin;
• 2 Çorba kaşığı toz şeker |
# Fırın ısısına dayanıklı 4 adet kase hafif ıslatılır, suyu süzülür.
# Küçük bir cezvede 2 çorba kaşığı şeker hafif ateşte sağa sola hareket ettirerek kahve rengi renk alana kadar eritilir.
# Kahverengileşmiş yani karamelleşmiş şeker ıslatılmış fırın kaselerine eşit olarak pay edilir.
# Diğer tarafta 3 su bardağı süt kaynatılır. Bu arada çukur bir kaba yumurtalar kırılır, üzerine toz şeker atılır, çırpıcıyla karıştırılır, üzerine vanilya eklenir.
# Yumurtalı karışımın üzerine, ılıklaştırılmış süt sicim gibi akıtılır, süt bitene kadar karıştırılır.
# Karışım, dibinde karamel bulunan kaselere pay edilir.
# Kaseler ısıya dayanıklı, kenarlı küçük bir tepsiye konur ve tepsiye sıcak su dökülüp 175 derece fırına konur.
# Krem karamel katılaşana kadar (yaklaşık 1 saat) bu şekilde pişirilir.
# Piştiği su soğuyana kadar tepsiden alınmaz.
# Kaseler, buz dolabının alt rafında 1 gece bekletilir. Ertesi günü kasenin kenarları bıçakla sıyırarak düz tabağa ters çevrilir. Servise sunulur.
Not: Yumurta ile süt karıştırılırken, sütün mutlaka ılık olması gerekir, sıcak olursa yumurta tadı ağırlık kazanır.
|
| Panço Çorbası |
 |
• 2 Su bardağı mısır konservesi (suyu süzülmüş)
• 1 Adet küçük kuru soğan
• 1 Adet kırmızı et biber
• 1 Adet çarliston biber
• 2 Çorba kaşığı un
• 2 Su bardağı süt
• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• 3 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Adet et suyu tableti
• 3 Su bardağı su |
# Ön hazırlık olarak kuru soğan çok ince kıyılır. Biberler küçük kareler şeklinde doğranır.
# Tencereye tereyağı ve sıvıyağ konur, biraz kızınca ince doğranmış soğan ve tuz atılır.
# Soğan orta ateşli ocakta biraz yumuşayınca, küçük kareler şeklinde doğranmış kırmızı ve çarliston biberler eklenir.
# Biberler yumuşayana kadar pişerken 1 su bardağı mısır, 1 su bardağı sütle birlikte mikserde çekilir.
# Yumuşayan biberlerin üzerine 2 çorba kaşığı un atılır ve sürekli karıştırılarak, unun biraz kavrulması sağlanır.
# Un da kavrulunca, sütle çekilmiş mısır üzerine eklenir, karıştırılır.
# Kalan 1 su bardağı süt ve 3 su bardağı su tencereye katılır. Bütün malzemeler kaynayınca, ufalanmış et suyu tableti ve kalan 1 su bardağı mikserde çekilmemiş tane mısır ilave edilir.
# Çorba, mısır ilavesinden sonra 5 dakika daha kaynatılır, ateşten alınır.
# Sıcak olarak çukur bir tabakta ya da kasede servise sunulur.
Not: Panço çorbası bir Meksika tarifidir.
|
| Mantarlı Pilav |
 |
• 2 Su bardağı pirinç
• 4 Adet tavuk ciğeri
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1,5 Tatlı kaşığı tuz
• 3 Su bardağı su
• Üzeri İçin;
• 15 Adet orta boy mantar
• 1 Çorba kaşığı çam fıstığı
• 2 Adet sivri biber
• 2 Çorba kaşığı sıvıyağ
• Yarım tatlı kaşığı tuz |
# İlk işlem olarak ayıklanmış pirinç tuzlu, bol sıcak suda yarım saat bekletilir, birkaç kez soğuk sudan geçirilir, süzülür.
# Tencereye sıvıyağ konur, kızınca kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk ciğeri katılır, suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
# Üzerine pirinç ve tuz ilave edilir, 4 – 5 dakika kavrulduktan sonra, 3 su bardağı su eklenir, kapağı kapatılır.
# Orta – kısık ateş arasında 20 dakika kadar pişirilir. Üzerine temiz bir kağıt havlu örtülür, yarım saat dinlendirilir.
# Başka bir tencereye 2 çorba kaşığı sıvıyağ konur, ısınınca çam fıstığı eklenir, kararana kadar kavrulur.
# Daha sonra 2 dakika ara ile önce ince doğranmış sivri biber, ardından mantar ilave edilir. Mantar sulanana kadar pişirilir.
# Servis yapılacağı zaman, orta büyüklükte bir kase hafif ıslatılır. Önce mantarlı karışımın altıda biri biraz bastırarak konur, sonra ciğerli pilavın gene altıda biri yerleştirilir, düz servis tabağına ters çevrilir.
# Arzu edilen şekilde süslenir, sofraya getirilir.
Not: Mantarlı pilav için, tavuk ciğeri yerine 250 gr. kuzu ciğeri kullanılabilir.
|
| Patlıcan Silkmesi |
 |
• 1 kg. patlıcan
• 2 Adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 3 Adet dolmalık biber
• 3 Adet iri olgun domates
• 1 Çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 Çay bardağı pirinç
• 1,5 tatlı kaşığı tuz |
# Patlıcanlar çubuklu soyulur, tuzlu bol suya acısı çıkması için en az yarım saat ıslatılır.
# Kuru soğanlar yarım daire şeklinde doğranır, tencereye konur, üzerine ince kıyılmış sarımsak eklenir, ayçiçek yağı gezdirilir, ateşe yerleştirilir.
# Soğan ve sarımsak tam pişmeden tohumları çıkarılmış, biraz iri doğranmış dolma biberi, kabukları soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış domates, acısı çıkmış, yarım daire şeklinde doğranmış patlıcan ve tuz katılır.
# Tencerenin kapağı kapatılır, kısık – orta ateş arası ocağa yerleştirilir, ara sıra sallayarak pişirilir.
# Pişmesine yakın ayıklanmış, yıkanmış pirinç ilave edilir. 10 – 12 dakika daha pişirilir.
# Ilık ya da soğuk olarak sofraya getirilir.
Not: Yemek, tencereyi sallayarak pişirildiği için "silkme" adını almıştır.
|
| Tavuklu Patates Salatası |
 |
• 3 adet orta boy patates
• 1 su bardağı boncuk makarna
• 1 adet tavukgöğsü
• 4 adet taze soğan
• Yarım demet mayadanoz
• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 4 çorba kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 atalı kaşığı tuz |
# Patates, makarna ve tavuk göğsü ayrı ayrı haşlanır.
# Daha sonra tavuk göğsü didiklenir. Patates soyulur ve ufak küp şeklinde doğranır.
# Derin karıştırma kabına tavuk, patates, makarna, kıyılmış maydanoz, taze soğan konur ve alt-üst edilir.
# Başka bir kapta mayonez, yoğurt, pul biber ve tuz iyice çırpılır. Salatanın üzerine dökülür ve karıştırılır.
# Yarım saat sonra servise sunulabilir.
Not: Bu salata beş çayı ikaramı olarak da sunulabilir.
|
|
|
