Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| Pastörel Çorba |
 |
• 3/4 su bardağı taze mısır tanesi
• 3/4 su bardağı bezelye
• 200 gr. dana kuşbaşı
• 6 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 adet yeşil sivri biber
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 5 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 7 su bardağı su
• 5 dal maydanoz |
# Kuşbaşı et tavla zarı şeklinde doğranır.
# Tencereye yağ konur, orta ateşe alınır, biraz kızınca et eklenir, suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
# Etin üzerine ince doğranmış soğan ve biber eklenir, bir kaç kez çevrildikten sonra haşlanmış mısır ve bezelye eklenir, karıştırılır.
# Üzerine 6 su bardağı su konur, kaynatılır.
# Çukur bir kaba 1 su bardağı yoğurt, kalan 1 su bardağı su, un, tuz, yumurta konur, iyice çırpılır.
# Yoğurtlu terbiye kaynamakta olan çorbaya sicim gibi ince akıtılarak katılır, bu arada sürekli karıştırılır.
# Bütün malzemeler katıldıktan sonra karıştırarak 5 dakika daha kaynatılır.
# Ocaktan alındıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve karabiber eklenir, karıştırılır.
# Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Mısır mevsimi değilse, kurutulmuş mısır uzun süre kaynatılarak kullanılabilir.
|
| Rus Salatası |
 |
• 8 Çorba kaşığı mayonez
• 1 Adet iri havuç
• 1 Adet iri patates
• 1 Çay bardağı konserve bezelye
• 10 Adet kornişon turşusu |
# Havuç ve patates fazla ezilmeyecek şekilde haşlanır, tavla zarı şeklinde doğranır.
# Kornişon turşuları da tavla zarı şeklinde doğranır.
# Çukur bir kaba doğranmış havuç, patates, turşular ve bezelye konservesi konur.
# Üzerine 7 çorba kaşığı mayonez eklenir ve malzemeler ezilmeyecek şekilde karıştırılır.
# Düz bir servis tabağına salata alınır, kalan 1 çorba kaşığı mayonez en üste konur ve düzleştirilir.
# Üzeri kornişon turşusu dilimleriyle süslenir.
Not: Mayonezde ve turşuda tuz bulunduğu için, ilave tuza gerek yoktur.
|
| Korsan Güveci |
 |
• 2 Kalın Havuç
• 500 gr. yağsız dana kuşbaşı
• 2 Adet kuru soğan
• 1 Adet olgun domates
• 2 Adet yeşil sivri biber
• 1 Çay bardağı sıvıyağ
• Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber
• 1 Adet yumurta sarısı |
# Havuçlar temizlendikten sonra yarım santim kalınlığında halka halka doğranır.
# 1 yumurtanın sarısı çırpılır, üzerine halka doğranmış havuçlar batırılır.
# Tencerede kızdırılmış 1 çay bardağı sıvı yağda kızartılır, bir havlu kağıda alınır.
# Havuçların kızardığı yağa yarım halka şeklinde doğranmış kuru soğan kavrulur.
# Üzerine ince kıyılmış sivri biber ve kuşbaşı et eklenir, et yumuşayana kadar pişirilir.
# Tuz, karabiber, kırmızı biber de konduktan sonra domatesin rendesi ve kızarmış havuçlar eklenir.
# 5 dakika daha kaynatılıp, ocaktan alınır.
Not: Bu yemeğin adının korsan güveci olmasının nedeni içindeki havuçların altın para görüntüsünde olmasıdır.
|
| Sura |
 |
• 1 Orta boy lahana
• 1 kg. kuşbaşı kuzu eti
• 2 Su bardağı pirinç
• 2 Adet iri kuru soğan
• 1 Tatlı kaşığı karabiber
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• 2 Çorba kaşığı margarin
• 2 Çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 Su bardağı su |
# Lahana bütün olarak haşlanır.
# Et, doğranmış soğan ve 2 cins yağ, 1 saat kadar pişirilir.
# Haşlanan lahana koçanından, koparılmadan bir tencereye alınır, yaprakları dağılmadan tek tek açılır.
# Lahananın yaprakları kenara açıldığı için, ortada bir boşluk oluşur, bu boşluğa hazırlanan et, 1 saat kadar ısıtılmış, süzülmüş pirinç, tuz ve karabiber konur.
# Lahana yaprakları tekrar kapatılarak, bütün lahana şekli oluşturulur.
# Üzerine 2 su bardağı su konup 1,5 saat kadar pişirilir.
Not: Sura bir çeşit lahana dolmasıdır. Farkı lahananın bütün olarak kullanılmasıdır.
|
| Nohutlu Bulgur Pilavı |
 |
• 2 Su bardağı pilavlık bulgur
• 3 Su bardağı su
• 1 Çorba kaşığı domates salçası
• 3 Diş sarımsak
• 1 Su bardağı haşlanmış nohut
• 3 Adet sivri biber
• 1 Çay bardağı sıvıyağ
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Çay kaşığı karabiber |
# Bulgur ayıklanır, yıkanır, üzerine 1 parmak geçecek kadar suda 15 dakika bekletilir.
# Yağın yarısı tencereye konur, salça eklenir, orta ateşte salça eritilir, yıkanmış süzülmüş bulgur eklenir, bir kaç dakika kavrulur, su eklenir kapağı kapatılır.
# Bulgur pişerken yağın kalan kısmı başka bir tencereye konur, ince kıyılmış biberler orta ateşte biraz kavrulur, ince doğranmış sarımsak eklenir, haşlanmış nohut katılır, tuz karabiber serpilir, ocaktan alınır.
# Bulgur önce harlı sonra kısık ateşte 15 dakika pişince ocaktan alınır.
# Büyük çukur bir kase ıslatılır. Kaseye bastırarak bir miktar bulgur, bir miktar nohutlu karışım konur.
# Bütün malzeme bitene kadar bu işlem yapılır.
# Düz bir tabağa kase ters çevrilerek servise sunulur.
Not: Salça yerine domates rendesi de konabilir, o zaman su miktarını buna göre ayarlamak gerekir.
|
| Su Muhallebisi |
 |
• 1,5 Su bardağı su
• Yarım su bardağı buğday nişastası
• 2 Çorba kaşığı un
• 2 Su bardağı süt
• 3 Çorba kaşığı toz şeker
• 1 Su bardağı pudra şekeri
• 1 Çay bardağı gül suyu |
# Nişasta, un, su, süt ve toz şeker bir tencereye konur.
# Orta ateşli ocakta şeffaf bir hal alna kadar pişirilir.
# Karışım hafif suyla ıslatılmış yayvan bir kaba dökülür.
# Bir gece buz dolabının alt rafında dinlendirilir.
# Servis yapılacağı zaman kare kare kesilir.
# Üzerine biraz gül suyu dökülüp, pudra şekeri serpilir.
Not: Arzu edilirse dilimlerin üzerine önce süt gezdirilip sonra, gülsuyu ve pudra şekeri konabilir.
|
|
|
