Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| Kepekli Ekmek |
 |
• Yarım kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
• 2 Adet kesme şeker
• 2 Tutam tuz
• 2 Su bardağı kepekli un
• 6,5 Su bardağı un
• 3 Su bardağı ılık su |
# Mevcut suyun 1 bardağı yoğurma kabına konur.
# Üzerine maya ve şeker konur, parmak uçlarıyla karıştırılır.
# Üzerine önce, elenmiş kepekli un konur.
# Kalan 2 bardak su, tuz eklenir, normal un yavaş yavaş eklenerek yoğrulur.
# Bütün malzemeler katıldıktan sonra 5 dakika kadar yoğrulur, hamurun üzeri nemli bezle kapatılır, 1 saat dinlendirilir.
# Süre sonunda hamur 2 – 3 parçaya ayrılır, ekmek şekli verilir, üzerine kepek serpilir.
# Hazırlanan ekmek hamurları hafif yağlanmış tepsiye konur, yarım saat daha dinlendirilir.
# 210 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir.
Not: Hamur yoğururken eklenen kepekli unun, kepekleri elekte kalır, bu kepekler yaş ekmeğin üzerine konur, böylelikle ilave kepek almak gerekmez.
|
| Kaklı Kek |
 |
• 2 Adet yumurta
• 1 Çay bardağı sıvıyağ
• 1 Çay bardağı yoğurt
• 1 Su bardağı toz şeker
• 2 Su bardağı un
• 1 Kahve fincanı kuru üzüm
• 15 Adet kuru kayısı
• 5 Adet kuru incir
• Yarım kahve fincanı kuru vişne
• Yarım kahve fincanı kuru erik
• 1 Paket vanilya
• 1 Paket kabartma tozu |
# Yumurta ve şeker beyaz bir renk alana kadar iyice çırpılır.
# Üzerine yağ, yoğurt eklenir biraz daha çırpılır.
# Üzerine un, vanilya ve kabartma tozu eklenip, pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırılır.
# Kuru meyvelerin çekirdekli olanları ayıklanır, tüm meyveler aynı büyüklükte doğranır, hafif una bulayıp kek harcına eklenir.
# Tüm meyveler eşit olarak dağılacak şekilde karıştırılır.
# Yağlanmış kek kalıbına dökülür. 180 derece fırında 45 dakika pişirilir.
# Biraz dinlendirilip, ters çevrilir ve servis yapılır.
Not: Kuru meyveleri unlamanın nedeni, dibe çökmesine engel olmak içindir.
|
| Peynir Helvası |
 |
• 250 Gr. dil peyniri
• Yarım su bardağı buğday nişastası
• 1/4 paket margarin
• 1 Çorba kaşığı pirinç unu
• 3/4 su bardağı su
• 1 Su bardağı toz şeker |
# Bir tavaya margarin konur, kısık ateşte margarin eriyince, doğranmış dil peyniri eklenir.
# Başka bir kapta pirinç unu, nişasta önce kuru olarak karıştırılır, sonra soğuk su eklenir, pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırılır.
# Eriyen peynirli, margarinli karışıma yavaş yavaş bu soğuk karışım, karıştırılarak eklenir.
# Kısık ateşte tüm malzemeler özleşene kadar karıştırılarak pişirilir.
# Kıvama gelince düz bir tabağa dökülür, kare kare dilimlenir.
# Sıcak ya da ılık olarak servis yapılır.
Not: Peynir helvası, Malatya’ya özgü bir tatlıdır.
|
| Gönpare |
 |
• 100 Gr. tereyağ
• 1 Çay bardağı sıvıyağ
• 1,5 Çay bardağı süt
• 1 Adet yumurta
• 1 Tatlı kaşığı irmik
• 1 Çay bardağı pudra şekeri
• 3 Su bardağı un
• 1 Paket vanilya
• 1 Çay kaşığı kabartma tozu
• 3 Çorba kaşığı kakao
• Yarım çay kaşığı tuz
• 50 Adet fındık
• Şerbeti İçin;
• 3 Su bardağı toz şeker
• 3 Su bardağı su
• Yarım limonun suyu |
# Gönparenin önce şerbeti hazırlanır. Su ve şeker kaynatılır, biraz kıvama gelince limon suyu eklenir. Bir kaç dakika sonra ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.
# Çukur yoğurma kabına mevcut un konur, üzerine oda ısısında yumuşamış tereyağ, sıvıyağ, süt, yumurta, irmik, pudra şekeri, vanilya, kabartma tozu ve kakao konur, iyice yoğurulur.
# Hamur üzeri kapalı olarak 15 dakika dinlendirilir.
# Dinlenen hamurdan cevizden biraz küçük parçalar koparılıp iki avuç arasında yuvarlanır, yağsız fırın tepsisine dizilir.
# Bütün gönpareler tepsiye biraz aralıklı dizilidikten sonra üzerlerine fındıklar bastırılarak yerleştirilir.
# Tepsi, önceden hafif ısıtılmış 175 derece fırına verilir. Gönpareler çok sertleşene kadar yakmadan pişirilir.
# Fırından alınır, ilk hararetinin çıkması için 5 dakika bekletilir. Üzerine soğuk şerbet gezdirilir.
# İçinde gönparelerin olduğu tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatılır. Bu şekilde en az 3 saat şerbetinin çekmesi için dinlendirilir.
# Servis tabağına alınarak ikram edilir. Gönpare bir kaç gün sonra daha lezzetli bir kıvam alır.
Not: Gön, Güney ve Güneydoğu bölgesinde koyu, esmer, kara anlamına gelen bir sıfattır.
|
|
|
