Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| Soğan Çorbası |
 |
• 4 Adet orta boy kuru soğan
• 10 Çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 Çorba kaşığı un
• 6 Su bardağı et ya da tavuk suyu
• 1,5 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Çay bardağı dolusu kaşar peyniri rendesi |
# Soğanlar çok ince doğranır, tencerede kızan yağın üzerine konur ve kızarana kadar pişirilir.
# Kızaran soğanların üzerine 2 çorba kaşığı un konur 1 – 2 dakika kısık ateşte çevrilir.
# Soğanlı, unlu karışıma et suyu eklenir, tuz serpilir, tencere kısık ateşli ocağa konur, 1 saat pişirilir.
# Sıcak olarak çorba kaselerine konur, üzerine her kase için bir tutam rende kaşar konur.
Not: Soğan çorbası eski bir Fransız tarifidir.
|
| Tavuk Salatası |
 |
• 1 Adet tavuk göğsü
• 3 Adet közlenmiş etli kırmızı biber
• 3 Adet iri salatalık turşusu
• 2 Çorba kaşığı mayonez
• 3 Diş sarımsak
• 1 Su bardağı yoğurt |
# Tavuk göğsü haşlanır, küçük parçalara ayrılır.
# Közlenmiş kırmızı biberler tavla zarı şeklinde küçük küçük doğranır.
# Turşular küçük küçük doğranır.
# Çukur bir kaba, doğranan bu malzemeler konur, üzerine mayonez ve sarımsaklı yoğurt eklenip karıştırılır.
# Buzdolabında 2 saat dinlendirildikten sonra servis yapılır.
Not: Sarımsak tadı fazla istenmiyorsa, yoğurda sarımsak eklenmez, turşudaki sarımsak tadı yeterlidir.
|
| Yağda Yumurta |
 |
• 2 Yumurta
• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• Tuz
• Kırmızı pul biber |
# Orta ateşli ocağa teflon tava yerleştirilir.
# Tereyağı konur, tava sağa sola hareket ettirerek tereyağının bütün yüzeye yayılması sağlanır.
# Yağ hafif kızınca tuz serpilir, yumurtalar tek tek sarısı dağılmayacak şekilde kırılır.
# Üzerine kapak kapatılır, sarısı hafif donmaya başlayınca ocaktan alınır.
# Üzerine biraz daha tuz ve kırmız pul biber serpilir.
# Servis yapılır.
Not: Yağın üzerine serpilen tuz, yumurtanın tavaya yapışmamasını ve dağılmamasını sağlar.
|
| Etli Bezelye |
 |
• 1 Kg. taze bezelye
• 250 gr. kuşbaşı et
• 6 Çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 Adet kuru soğan
• 2 Adet domates
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 3 Su bardağı su
• 1 Çorba kaşığı salça |
# Bezelyeler tanelere ayrılır.
# Kuşbaşı doğranmış et sıvı yağda kavrulur, et suyunu salıp çekince, yemeklik doğranmış soğan ilave edilir ve beraber çevrilir.
# Etli, soğanlı karışıma önce salça sonra, rendelenmiş domates konur, domates 5 dakika pişirilir.
# Bu karışıma bezelye eklenir, hiç su eklemeden 15 dakika pişirilir.
# En son sıcak su ve tuz eklenip 40 dakika daha pişirilir.
# Sıcak servis yapılır.
Not: Bu yemek bazı kaynaklarda önce bezelyenin haşlanmasıyla hazırlanır, ancak bu işlem bezelyenin vitamin değerinin kaybına neden olur.
|
| Bahar Pilavı |
 |
• 2 Su bardağı pirinç
• 1 Su bardağı taze bakla içi
• 1 Adet iri kuru soğan
• 2 Adet yeşil taze soğan
• 250 Gr. kuzu kuşbaşı
• 1 Çay bardağı sıvıyağ
• 1 Demet dereotu
• 4 Su bardağı su
• 1,5 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Çay kaşığı karabiber |
# Kuru soğan ve yeşil soğan çok ince kıyılır.
# Tencereye soğanlar ve kuşbaşı kuzu eti konur, orta ateşe yerleştirilir.
# Yağ koymadan, etin rengi hafif değişene kadar bir kaç kez çevrilir, üzerine taze bakla içi katılır, üzerini örtecek kadar su konur.
# Tencerede su kalmayacak şekilde pişirilir.
# Diğer taraftan yıkanmış, süzülmüş pirinç sıvıyağda rengi bembeyaz olana kadar kavrulur.
# Üzerine su, tuz ve karabiber konur, su kaynayınca kısık ateşe alınan pilav 17 dakika pişirilir.
# Süre sonunda kıyılmış dereotu yaprakları eklenir, tencere ile kapağı arasına kağıt havlu konarak 10 dakika demlendirilir.
# Pilav demlendikten sonra diğer tencerede hazırlanan, etli baklalı karışım katılır, pirinçler kırılmadan karıştırılır.
# Sıcak olarak servise sunulur.
Not: Bu pilavı hazırlarken pirinci önceden ıslatmaya gerek yoktur, sadece pirincin iyice yıkanmış olması önemlidir.
|
| Kayısı Tatlısı |
 |
• 26 Adet kuru kayısı
• 1 Çay bardağı toz şeker
• 1 Çay bardağı su
• İçi İçin;
• 1 Su bardağı dövülmüş fındık
• 1 Çorba kaşığı kahvaltılık tereyağı
• 2 Çorba kaşığı kuru üzüm
• 1 Tatlı kaşığı vanilya |
# Kuru kayısılar en az 4 saat önceden soğuk suyla ıslatılır.
# Islatılıp yumuşayan kayısılar, suyu süzüldükten sonra tek sıra halinde, altı düz çelik bir tencereye dizilir.
# Üzerine 1 çay bardağı toz şeker ve 1 çay bardağı su gezdirilir.
# Tencere hafif ısılı ocağa konur ve kapağı açılmadan yarım saat pişirilir.
# Ocak kapatıldıktan sonra yarım saat, gene kapağı açılmadan ılıması beklenir.
# Ilıyan kayısılar, fazla suyunun süzülmesi için bir süzgünün üzerine çıkarılır.
# Bu arada içi hazırlanır, bunun için ince dövülmüş fındık, oda ısısında yumuşamış tereyağı, kuru üzüm, vanilya ve 2 çorba kaşığı kayısıların haşlandığı su birlikte iyice karıştırılır.
# Suyu süzülen kayısıların, araları koparılmadan açılarak, içlerine yeteri kadar iç malzeme yerleştirilir ve kayısılar kapatılır.
# Bütün malzemeler bu şekilde hazırlanıp servis tabağına yerleştirildikten sonra, üzerine şekerli haşlama suyu gezdirilir, servis yapılır.
Not: Kayısı tatlısı, Malatya usulü kurutulmuş etli kayısıdan yapılmalıdır.
|
|
|
