Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,392 Bölümdeki 135,507 Yemek Tarifine
5,450,470,524 defa bakıldı



Mütevazı Lezzetler® Günün Yemek Menüsü 21.Mart.2018

Günün Popüler Aramaları:


« Mart 2018 »
PtSaÇaPeCuCtPa
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Fırında Palamut
• 2 Adet Palamut
• 3 Adet domates
• 5 Adet yeşil sivri biber
• 1,5 Kahve fincanı sıvıyağ
• 1 Adet kuru soğan
• 1,5 Tatlı kaşığı tuz
• 7 – 8 Dal maydanoz
• 1 Çay kaşığı karabiber
# Palamut temizlenir, 1 parmak eninde dilimlenir.
# Bir fırın tepsisinin dibine halka hakla doğranmış soğanlar serpilir.
# Üzerine palamut dilimleri dizilir.
# Palamutların üzerine de halka halka doğranmış domates ve biber serpilir.
# En son tepsiye yağ gezdirilir, karabiber serpilir.
# 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.


Not: Bu şekilde pişen balığa, kesinlikle su konmaz. Su konursa buğulama tarzı pişirilmiş olur.


Karışık Pelte
• 4 Adet kırmızı olgun erik
• 4 Adet olgun kayısı
• 1 Adet olgun şeftali
• 1 Adet olgun armut
• 1,5 Su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı buğday nişastası
• 2,5 Su bardağı içme suyu
• 1 Limon kabuğunun rendesi
• 1 Çay bardağı dövülmüş fındık
# Şeftali ve armut yıkanır ve rendelenir. Kayısı ve erikte yıkanır bir süzgeçten ovularak geçirilip, püresi çıkartılır. Rendelenmiş şeftali ve armutta süzgeçten geçirilir.
# Küçük bir tencereye su konur üzerine hazırlanan karışık meyve püresi ve toz şeker eklenir.
# Tencere orta ateşli ocağa yerleştirilir, karışım ısınınca üzerine sulandırılmış nişasta sicim gibi akıtılarak ve sürekli karıştırarak eklenir.
# Pelte, şeffaf bir hal alana ve muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirilir.
# Ocak söndürülünce, dövülmüş fındık ve ince rendelenmiş limon kabuğu pelteye eklenir, karıştırlır.
# Dört adet kaseye pay edilir. İlk sıcaklığı çıkınca buzdolabına konur.
# 4 – 5 saat sonra servise sunulur.


Not: Pelte yapımında ham meyve kullanılmaz.


Yuvalama
• 250 gr. koyun kuşbaşı
• 250 gr. dana kıyma
• 1,5 Çay bardağı nohut
• 1 Çay bardağı pirinç
• 3 Adet orta boy kuru soğan
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 7 Su bardağı su
• 1 Çay bardağı sıvıyağ
• Terbiyesi İçin;
• 2 Su bardağı yoğurt
• 1 Adet yumurta
• Üzeri İçin;
• 1 Çorba kaşığı kuru nane
• Yarım çorba kaşığı kırmızı pul biber
# Nohut ve pirinç ayrı kaplarda akşamdan ıslatılır. Ertesi günü kabaran nohut ve pirincin suyu süzülür, haşlamadan robottan geçirilir ya da havanda dövülür.
# Kıymanın üzerine dövülen nohut, pirinç, tuz ve karabiber katılır uzun süre özleşene kadar yoğrulur.
# Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparılır, iki avuç arasında yuvarlanır, biraz kuruması için düz bir zemine tek sıra halinde dizilir.
# Yuvalamalar dinlenirken, tencereye sıvıyağ konur, ısınınca, ince yemeklik doğranmış kuru soğan eklenir.
# Soğanlar kavrulunca, kuşbaşı koyun eti katılır, 5 – 6 dakika hızlı ateşte kavrulur, üzerine 7 su bardağı su konur, 25 – 30 dakika pişirilir.
# Kaynayan çorbaya yuvalamalar atılır, çorbanın yüzeyine çıkana kadar pişirilir.
# Bu arada terbiye hazırlanır. Yoğurt ve yumurta iyice çırpılır, üzerine çorbadan 1 kepçe alınarak ılıtılır, çorbaya ince akıtılır ve sürekli karıştırılır.
# Terbiye, kaynama noktasına geldikten sonra en fazla 5 dakika daha kaynatılır, ateşten alınır.
# Çukur servis tabaklarına sıcak olarak konan çorba kuru nane ve kırmızı pul biber serpilerek servise hazırlanır.


Not: Çorbanın orijinal adı yuvarlamadır. Gaziantep ağzı ile yuvalama olarak anılır.


Pastırmalı Pilav
• 2 Su bardağı pirinç
• 15 dilim pastırma
• 15 adet mantar
• 2 Orta boy kuru soğan
• 4 Diş sarımsak
• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• 8 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
• 1 Tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1,5 Tatlı kaşığı tuz
• 3 Su bardağı su ya da et suyu
# Pirinç ılık, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Bu arada pastırmalı harç hazırlanır.
# Soğan çok ince doğranır, 4 çorba kaşığı ayçiçek yağında sararana kadar kavrulur. Üzerine yarım santim kalınlığında doğranmış mantar ve bütün sarımsaklar eklenir. Mantar suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir.
# Daha sonra üzerine çemeni alınmış, ince doğranmış pastırma, yarım tatlı kaşığı tuz ve kırmızı toz biber eklenir. Kapaklı olarak 5 dakika pişirilir, ateşten alınır.
# Suda ıslatılan pirinç, bol soğuk suda yıkanır, süzgece çıkarılır.
# Başka bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı ve 4 çorba kaşığı ayçiçek yağı konur, orta ateşte eriyip karışınca pirinç eklenir.
# Pirinç şeffaflaşana kadar kavrulur, tuz ve et suyu ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır. Orta ateşte 10 dakika, sonra kısık ateşte 10 dakika olmak üzere 20 dakika pişirilir.
# Tencerenin ağzına emici bir bez ya da kağıt havlu yerleştirilir, yarım saat dinlendirilir.
# Süre sonunda pilav ve pastırmalı harç, pirinçler ezilmeyecek şekilde karıştırılır.
# Pilav, ıslatılmış bir kaseye hafif bastırarak yerleştirilir, düz servis tabağına ters çevrilir, servise sunulur.


Not: Pastırmalı pilava eklenen diş sarımsakların birkaç yerine çizik atılırsa, sarımsağın özgün kokusu pilava geçer ve rahatsız edici bir tadı olmaz.


Mantar Graten
• Yarım kg. mantar
• 2 adet orta boy domates
• 3 adet sivri biber
• 3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
• Yarım tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Üzeri için;
• 1 su bardağı rende kaşar
# Mantarlar temizlenir, büyüklüğüne göre iki ya da dört parçaya kesilir. Domateslerin kabukları soyulur küp şeklinde kesilir. Biberlerin tohumları çıkarılır, iri doğranır
# Hazırlanan sebzelerin üzerine ayçiçek yağı, tuz ve kekik eklenir, karıştırılır. Daha sonra fırın ısısına dayanıklı bir kaba aktarılır.
# Üzerine iri rendelenmiş kaşar peyniri serpilir, önceden 200 derece ısıtılmış fırında, kaşar eriyip kızaran kadar pişirilir.
# Sıcak servis yapılır.


Not: Mantar suyunu bırakan bir sebze olduğu için, mutlaka önceden ısıtılmış fırında pişirilmelidir.


Havuç Pilaki
• 5 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet iri patates
• 2 diş sarımsak
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• Üzeri İçin;
• Yarım demet maydanoz
# Havuçlar soyulduktan sonra boyuna ikiye kesilir, baş parmak kalınlığında dilimlenir, soğanlar yarım daire şeklinde, patates küp şeklinde doğranır.
# Isıtılmış zeytinyağına havuç atılır, şeffaflaşana kadar kavrulur, üzerine soğan eklenir, 5 dakika birlikte kavurduktan sonra ince kıyılmış sarımsak ve patates ilave edilir.
# Yaklaşık 5 dakika sonra yıkanmış süzülmüş pirinç, tuz, toz şeker ve sıcak su konur.
# Tencereni kapağı kapalı olarak, kısık ateşte 15 – 20 dakika pişirilir.
# Havuç pilaki tencerede ılıdıktan sonra servis tabağına aktarılır, üzerine kıyılmış maydanoz serpilir, servise sunulur.


Not: Türkiye’nin ihtiyacı olan havucun önemli bir miktarı Ankara Beypazarı’nda yetiştirilir.






lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2018 Bütün Hakları Saklıdır