Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| Arap Böreği |
 |
• 2 Adet yumurta
• 1 Su bardağı yoğurt
• 1 Tatlı kaşığı karbonat
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un
• 1 Küçük kalıp beyaz peynir
• 1 Adet küçük kuru soğan
• 7 – 8 Dal maydanoz
• 1 Tatlı kaşığı pul kırmızı biber
• 1 Su bardağı kızartma yağı |
# Yoğurma kabına yumurtalar kırılır, üzerine yoğurt, tuz ve karbonat eklenir karıştırılır.
# Yumuşak fakat ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene kadar un eklenir.
# Hamur uygun kıvama gelince üzeri nemli bir bez örtülerek 1 saat dinlenmeye bırakılır.
# Bu arada içi hazırlanır. İç için peynir rendelenir, soğan çok ince yemeklik doğranır, maydanoz ince kıyılır ve hepsi karıştırılıp kırmızı biber eklenir.
# Dinlenen hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparılır, parmak uçlarıyla pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
# Açılan hamurların bir tarafına 1 çorba kaşığı dolusu hazırlanan içten konur ve tam ortadan katlanarak kenarları bastırılır.
# Hamur bitene kadar aynı işlemler tekrarlanır.
# Kızartma yağı kızdırılır, hazırlanan börekler altın rengi alana kadar kızartılır, sıcak olarak servis yapılır.
Not: Bu börek Suriye’nin özellikle de Halep’in sevilen milli böreğidir.
|
| Islak Kek |
 |
• 4 Adet yumurta
• 1,5 Su bardağı şeker
• 2,5 Su bardağı un
• 1 Su bardağı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 4 Çorba kaşığı kakao
• 2 Paket kabartma tozu
• 2 Paket vanilya |
# Yumurta ve şeker beyaz bir hal alana kadar iyice çırpılır.
# Üzerine ya, yoğurt, kakao konur karıştırılır.
# Karışımdan 1 su bardağı kadar ayrılır.
# Karıştırma kabında kalan kek harcına un, kabartma tozu ve vanilya eklenir, iyice karıştırılır.
# Yağlanmış unlanmış kek kalıbına kek harcı dökülür.
# Önceden hafif ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir.
# Fırından kek çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirilir ve ters çevrilir. Servis tabağına alınır.
# Üzerine ayrılan 1 bardak pişmemiş kek harcı gezdirilir.
Not: Bu kek hazırlandığı gün tüketilmelidir. Çünkü üzerinde bulunan çiğ yumurta çabuk bozulur.
|
| Yalancı Tavuk Göğsü |
 |
• 1 Kg. süt
• 2,5 Kahve fincanı un
• 2,5 Kahve fincanı toz şeker
• 2 Çorba kaşığı margarin
• 1 Tane damla sakızı
• Tarçın |
# Un ve yağ birlikte kavrularak, pembeleştirilir.
# Üzerine ince bir şekilde akıtarak ve karıştırarak soğuk süt eklenir.
# Muhallebi kıvamına gelene kadar orta ateşte karıştırılarak pişirilir.
# Ocak söndürüldükten sonra, dövülerek toz haline gelmiş damla sakızı eklenir.
# Mikserin orta hızında 15 dakika çırpılır.
# Yalancı tavuk göğsü, hafif ıslatılmış, kenarlı, yayvan bir kaba dökülür.
# Buzdolabında 4 – 5 saat dinlendirildikten sonra kare kare kesilir, üzerine tarçın dökülerek servis yapılır.
Not: Margarin unla kavrulmadan, muhallebi piştikten sonra da eklenebilir.
|
| Saplı Şeker |
 |
• 1 Su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı su
• 3 Çorba kaşığı vişne reçeli suyu
• 1 Çay kaşığı limon suyu
• Kokusuz badem yağı |
# Küçük bir tencereye, toz şeker ve su konur, orta ateşli ocağa yerleştirilir.
# Arada bir karıştırılır, kaynamaya başlayınca reçel suyu katılır.
# Şeker, kısık ateşte kaynatılmaya devam edilir. Kıvam almaya başlayınca limon suyu eklenir.
# Kaşıkla karıştırırken ağırlaşmaya başlayınca, kıvama geldiğini anlamak için, porselen bir tabağa bir kaç damla karışımdan damlatılır, damla top gibi kalıyorsa olmuş demektir.
# Ayrıca kıvama geldiği, tabağa konan şekerin üzerine, tahta kaşıkla bastırıp çekince, tel tel uzamasından da anlaşılır.
# Buz kalıpları kokusuz badem yağı ile yağlanır. Sıcak şeker karışımı, yağlanmış kalıplara dökülür.
# Bir süre kalıbın içinde sertleşen şekerin, soğumasına yakın, uygun uzunlukta çubuklar saplanır.
# Şeker oda ısısında, soğuyup katılaşınca buz kalıbından esnetilerek çıkartılır. İkram edilir.
Not: Kırmızı renkli her türlü meyvenin reçeli kullanılabilir.
|
|
|
