Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| Tavuk Şinitsel |
 |
• 2 Adet tavuk göğüs eti
• 1 Su bardağı galeta unu
• 1 çay bardağı un
• 2 Yumurta
• Tuz, karabiber
• Kızartmak için 3/4 su bardağı sıvı yağ |
# Öncelikle tavuk etleri tuzlanır, karabiberlenir.
# Ayrı kaplara çırpılmış yumurta, galeta unu ve un konur.
# Tuzlanıp, biberlenip tavuk göğüs etleri önce una, sonra yumurtaya en sonda galeta ununa batırılır.
# Önceden kızdırılmış yağa bırakılır ve kızarana kadar pişirilir.
# Kızaran şinitseller servis tabağına alınır.
Not: Süslemek isteniyorsa; limon dilimleri, haşlanmış yumurta ya da maydanoz dalları kullanarak süslenebilir.
|
| Tiltonbak |
 |
• 2 Su bardağı süt
• 1 Su bardağı su
• 1 Su bardağı toz şeker
• 2,5 Çorba kaşığı buğday nişastası
• 14 Adet pötibör bisküvi
• 1 Su bardağı şeftali rendesi
• 1 Paket vanilya |
# Bir tencereye soğuk süt, soğuk su, toz şeker, 1,5 çorba kaşığı nişasta konur.
# Karışım iyice karıştırılınca, orta ateşli ocakta kaynayıp muhallebi kıvamını alana kadar karıştırılarak pişirilir.
# Ocaktan alınan karışım, arada karıştırılarak oda ısısına gelene kadar soğutulur.
# Üzerine soyulmuş, rendelenmiş şeftali eklenir, karıştırılır.
# Şeftalili karışımın üzerine kalan 1 çorba kaşığı buğday nişastası konur.
# Tencere tekrar orta ateşli ocağa konur karıştırılarak pişirilir. Kıvama gelince ocaktan alınır vanilya eklenir.
# Karışım kaselerin ya da kupların yarısına kadar konur, beş dakika kadar, üzerinin kaymak tutması beklenir.
# Bu arada pötibör bisküvi ince olarak dövülür ya da robottan geçirilir.
# Kaymak tutan karışımın üzerine yeteri kadar dövülmüş bisküvi konur.
# Bisküvinin üzerine tekrar karışım konur, en üste dövülmüş bisküvi konarak tamamlanır.
# Tatlı buzdolabında en az 3 saat soğutulur.
# İkram edileceği zaman, üzeri şeftali dilimleri ile süslenir.
Not: Tiltonbak, İç Anadolu bölgesinde şeftaliye verilen addır.
|
| İtalyan Usulü Domates Çorbası |
 |
• 4 Adet iri domates
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 1 Su bardağı arpa şehriye
• 1 Çorba kaşığı un
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 7 Su bardağı su ya da etsuyu
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• Üzeri İçin;
• 1 Su bardağı rende kaşar |
# Kuru soğan yemeklik olarak çok ince doğranır, sıvıyağda şeffaflaşana kadar kavrulur.
# Üzerine kabuğu soyulmuş, kuşbaşı büyüklüğünde doğranmış domates eklenir. Domates, salça görüntüsü alana kadar tencerenin kapağı kapalı olarak pişirilir.
# Pişen domates, soğan karışımı fazla sıkı olmayan bir süzgeçten geçirilir, tekrar tencereye konur.
# Karışıma 1 çorba kaşığı un eklenir, kokusu gidene kadar 4-5 dakika kavrulur.
# Bu arada başka bir tencerede arpa şehriye yeteri kadar suda şeklini kaybetmeyecek şekilde haşlanır.
# Un kokusu gidince, domatesli karışıma 7 su bardağı su ya da etsuyu eklenir.
# Çorba kaynamaya başlayınca diğer tencerede haşlanmış şehriye eklenir, tuz katılır, 10 dakika daha kısık ateşte pişirilir, ocaktan alınır.
# Çorba sıcak olarak servis kaselerine konur, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.
Not: İtalyan usulü domates çorbasının orijinal tarifinde, arpa şehriye yerine kırılmış makarna kullanılır.
|
| Zeytinyağlı Börülceli Pilav |
 |
• 1,5 Su bardağı pirinç
• 250 gr. börülce
• 1 Adet küçük kuru soğan
• 2 Diş sarımsak
• 5 Çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 2,5 – 3 Su bardağı su |
# Börülceler ayıklanır, yıkanır, 1,5 – 2 parmak eninde doğranır, bir tencereye aktarılır, üzerini örtecek kadar su konur. Orta ateşte, kapaklı olarak börülceler yumuşayana kadar haşlanır.
# Daha sonra haşlanmış börülceler süzgece çıkartılır, suyu pilavda kullanılmak üzere ayrılır.
# Tencereye zeytinyağı ve çok ince kıyılmış kuru soğan konur, orta ateşte soğan adeta kuru bir hal alana kadar yakmadan kavrulur.
# Üzerine suda bekletilmeden bol suda yıkanmış pirinç ve ince kıyılmış sarımsak eklenir. Bütün malzemeler yaklaşık 5 dakika kavrulur.
# Üzerine suyu süzülmüş börülceler atılır, birkaç dakika daha kavrulur.
# Daha sonra tuz ve 2,5 – 3 su bardağı börülcenin haşlama suyu katılır. (Haşlama suyu az gelirse su ile tamamlanır.)
# Pilav orta – kısık ateş arası 20 dakika pişirilir. Üzerine kağıt havlu kapatılır. Bir saat dinlendirilir.
# Ilık ya da soğuk olarak sofraya getirilir.
Not: Zeytinyağlı börülceli pilav, bir gece buzdolabında bekletilirse daha lezzetli olur.
|
| Kavrunti |
 |
• Yarım kg. taze fasulye
• 5 Diş sarımsak
• 1 Adet orta boy havuç
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 2 Adet orta boy kuru soğan
• 1 Çorba kaşığı domates salçası
• 1 Çay bardağı zeytinyağı |
# Fasulyelerin başları alınır, kılçıkları temizlenir. Bütün haldeki fasulyeler kaynamakta olan suya atılır, bir dakika haşlanır, hemen soğuk sudan geçirilir.
# Bir kiloluk kavanozun dibine doğranmış sarımsak konur. Aralarına yuvarlak doğranmış havuçlar serpilerek, soğumuş fasulyeler dikey olarak yerleştirilir.
# Fasulyenin tümü kavanoza konduktan sonra, ölçü almak amacıyla, kavanozun alabileceği kadar su doldurulur.
# Daha sonra doldurulan su bir kaba dökülür ve 2 tatlı kaşığı tuzla iyice karıştırılır, tekrar fasulyelerin üzerine doldurulur.
# En son kavanozun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber serpilir. Kavanozun ağzına mümkünse bir ağırlık konur ve kapağı sıkıca kapatılır.
# Hazırlanan fasulye tuşusu en az 10 gün serin ve kuru bir ortamda saklanır.
# Süre sonunda fasulye turşusu kavanozdan çıkarılır, soğuk suda yıkanır, birkaç parçaya kesilir.
# Tencereye zeytinyağı konur, ısınınca ince yemeklik doğranmış kuru soğan atılır, sararana kadar kavrulur.
# Soğana salça eklenir. Salçanın kokusu gidene kadar çevrilir. En son fasulye turşusu katılır. Fasulyeler gevşeyene kadar kavrulur.
# Ilık yada soğuk olarak servise sunulur.
Not: Kavrunti, Rize’ye has yöresel bir tariftir.
|
| Kuskuslu Mercimek Salatası |
 |
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı kuskus
• 6 adet taze soğan
• 10-15 dal dereotu
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet kırmızı biber
• 1 çay bardağı mısır konservesi
• 1 çay bardağı bezelye konservesi
• 1 adet limon
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz |
# Mercimek bir gece önceden ıslatılır, ertesi günü yumuşayayna kadar haşlanır.
# 2,5 su bardağı su kaynatılır, az tuz ve az yağ eklenir. Üzerine kuskus atılır, şişene kadar pişirilir.
# Karıştırma kabına soğumuş kuskus ve mercimak konur. Üzerine kıyılmış dereotu, maydanoz, taze soğan, ufak doğranmış biber ve diğer malzemeler katılır.
# Salata zedelemeden karıştırılır ve servise sunulur.
Not: Kuskuslu mercimek salatası öğün yemeği olarak da sofraya getirilebilir.
|
|
|
