Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| İskandinav Kurabiyesi |
 |
• 200 Gr. margarin
• 2 Adet yumurta
• 2,5 Çay bardağı pudra şekeri
• 2 Su bardağı mısır nişastası
• 2,5 Su bardağı un
• 1 Çay bardağı portakal kabuğu reçeli
• 1 Çay bardağı kuru üzüm
• Yarım çay bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1 Paket vanilya
• 1 Paket kabartma tozu |
# Oda ısısında yumuşamış margarine yumurta ve pudra şekeri eklenir, iyice karıştırılır.
# Üzerine nişastanın tamamı, unun yarısı konur, yoğrulur,üzerine kalan un, yoğruldukça eklenir, kabartma tozu vanilya katılır.
# Üzerine kuru üzüm, ceviz, suyu süzülmüş ve ince doğranmış portakal kabuğu konur.
# Fazla yoğurmadan, sonra katılan malzemeler homojen dağılana kadar karıştırılır.
# Hamur 15 – 20 dakika dinlendirildikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, önce top şeklinde yuvarlanır, sonra hamburger köftesi şekli gibi, avuç arasında inceltilir.
# Tepsi yağlanmadan kurabiyeler dizilir. 190 derece kızgın fırında 15 dakika pişirilir.
Not: Bu kurabiye Norveç’e ait bir tariftir.
|
| Pidecik |
 |
• 1 Adet yumurta
• 1 Kahve fincanı yoğurt
• 1 Kahve fincanı ılık su
• 2 Çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 Adet kesme şeker
• 1 Tutam tuz
• 3 Su bardağı un
• Yarım kibrit kutusu yaş maya
• Yarım kalıp beyaz peynir
• 2 – 3 Dal maydanoz
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber |
# 1 kahve fincanı ılık suya, yaş maya, kesme şeker konur, yoğurma kabına alınır, karıştırılır.
# Üzerine yumurta kırılır, yoğurt katılır, tuz konur, unun 2 bardağı eklenir yoğrulur.
# 2 çorba kaşığı yağ eklenir kalan un konur, iyice yoğrulur, hamurun üzeri nemli bezle örtülür, 1 saat dinlenmeye bırakılır.
# Süre sonunda hamur 8 eşit parçaya bölünür.
# Her parça oklava ile 15 cm. çapında açılır.
# Açılan hamurum ortasına rende peynir, maydanoz ve pul biberden oluşan karışım konur.
# Hamur önce kenarlardan içe doğru kapatılır, sonra uçları toplanarak pide şekli verilir.
# Hazırlanan pidecikler hafif yağlanmış tepsiye aralıklı dizilir, üzerine yoğurt suyu sürülür, yarım saat daha dinlendirilir.
# Önceden ısıtılmış 210 derece fırında yarım saat pişirilir.
Not: Pidecikler düşük ısıda pişerse kurur.
|
| Lokma |
 |
• 2 Adet yumurta
• 2 Su bardağı yoğurt
• 3 Su bardağı un
• 1,5 Tatlı kaşığı tuz
• 3 Çay kaşığı karbonat
• 1 Su bardağı sıvıyağ
• Şerbeti İçin;
• 3 Su bardağı şeker
• 3,5 Su bardağı su
• Yarım limonun suyu |
# Un yoğurma kabına alınır. Üzerine yumurta, yoğurt, karbonat, tuz konur.
# Pürüzsüz sulu bir hamur elde edilir. En az 1 saat dinlendirilir.
# Hamur dinlenirken; 3 su bardağı şekerin üzerine 3,5 su bardağı su konur. Orta ateşte kaynatılır, biraz kıvam alınca yarım limonun suyu konur. 5 dakika daha kaynatılır. Ocaktan alınır, şerbet soğumaya bırakılır.
# Tavaya yağ konur. Dinlenen lokma hamuru tavanın yanına alınır. Bir çay tabağına su konur.
# Bir el hamura sokulur, hamur sıkılır, baş parmak ile, işaret parmağı arasından çıkan ceviz büyüklüğünde hamur, ıslatılmış kaşıkla alınır, kızgın yağa atılır.
# Pembe renk alan lokmalar bir mutfak havlusuna çıkarılır.
# Bütün hamur bitene kadar aynı işlem tekrarlanır.
# Kızartılan lokmalar ılıyınca çukur bir kapta bulunan soğuk şerbete atılır.
# Şerbette en az 2 saat bekletildikten sonra servis yapılır.
Not: Bu tarif yazarın annesi tarafından kuşaklar boyu aktarılarak gelmiştir.
|
| Buzlu Şemen |
 |
• 1 Adet şemen kavunu (küçük kokulu kavun)
• 1 Su bardağı süt
• 6 Çorba kaşığı toz şeker
• 1 Çorba kaşığı mısır nişastası |
# Kavun dörde kesilir, çekirdekleri çıkartılır, rendenin iri tarafıyla rendelenir.
# Tencereye rendelenmiş kavun, süt, toz şeker ve mısır nişastası konur, soğuk olarak mısır nişastası ve şeker eriyene kadar karıştırılır.
# Karışım, orta ateşli ocağa yerleştirilir, ara sıra karıştırarak göz göz olana kadar pişirilir.
# Küçük kaselere ya da buz kalıplarına dökülür, bir süre oda ısısında bekletildikten sonra buzluğa konur.
# Buzlukta en az bir gece bekletilir, servis yapmadan hemen önce, buzluktan çıkarılır, servis tabaklarına ters çevrilir.
Not: Buzlu şemen süt katılmadan da hazırlanabilir.
|
|
|
