Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| Sakızlı Dondurma |
 |
• 1 kg. Süt
• 2,5 Çay bardağı toz şeker
• 2 Çorba kaşığı hazır salep
• 4 – 5 Adet damla sakızı |
# Damla sakızları belirtilen şekerden 1 çorba kaşığı alınarak havanda beraber dövülür.
# Süt, alüminyum olmayan bir tencereye konur ve bir taşım kaynatılır.
# Kaynayan sütün üzerine salep, toz şeker ve dövülmüş sakız konur.
# Tencere tekrar ocağa konur sürekli karıştırılarak 10 dakika daha pişirilir.
# Pişme sırasında sürekli kaşıkla savurarak, dondurmanın sünmesi sağlanır.
# Tencere ocaktan alınır ve dondurma kabına koymadan önce savurarak ve karıştırılarak karışım ılıtılır.
# Ilıyan dondurma plastik bir dondurma kabına konur, buzdolabının buzluğuna yerleştirilir.
# Homojen olması için 45 dakika 1 saat arayla buzluktan alınır, alt üst edilir, tekrar buzluğa konur.
# Dondurma kıvamını alınca kapağı kapatılır. Arzu edildiği zaman ikram edilir.
Not: Sakızlı dondurma, İzmir Çeşme bölgesinin sevilen lezzetidir.
|
| Burgu Börek |
 |
• 6 Adet yufka
• Yarım paket burgu makarna
• 1 Su bardağı rende beyaz peynir
• 1,5 Su bardağı süt
• 3/4 Su bardağı sıvıyağ
• 1 Adet yumurta |
# Öncelikle makarna haşlanır, suyu süzülür, soğumaya bırakılır.
# Makarna soğurken süt, sıvıyağ ve yumurta akından oluşan sos çırpılarak hazırlanır.
# Tepsi böreği yapar gibi tepsi yağlanır. Üzerine ilk 3 yufka aralarına sütlü, yağlı sos konarak tepsi büyüklüğünde serilir. Kenarından sarkanlar keslilr, onlar da tepsiye yayılır.
# 3 yufka tepsiye yayıldıktan sonra, soğumuş makarna ve rende peynir yufkaların üzerine konur. Yağlı ve sütlü sostan bir miktar makarna üzerine gezdirilir.
# Kalan 3 yufka da aynı şekilde tepsiye yerleştirilir.
# En üste en düzgün yufka konur. Hazırlanan sütlü sostan 2-3 kaşık arttırılır, yumurta sarısıyla karıştırılır ve en son yufkanın üzerine sürülür.
# Börek önce kare şeklinde kesilir, sonra bu kareler uçtan uca verev kesilerek üçgen şekil verilir.
# Soğuk fırına konur. 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. (45 – 50 dakika)
# Ilık olarak servis yapılır.
Not: Bu böreğin burgu makarna ile yapılmasının nedeni, bu şekil makarnaın daha kabarık bir görüntü vermesinden dolayıdır.
|
| Ispanaklı Kek |
 |
• 1 Demet ıspanak (250 – 300 Gr.)
• 1 Su bardağı beyaz peynir
• 1 Su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 Kahve fincanı süt
• 2 Adet yumurta
• 1,5 Su bardağı un
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Tatlı kaşığı tuz |
# Ispanaklar yıkanır, suyu süzülür. Körpe dalları ve yapraklar ince, ince doğranır.
# Diğer taraftan çukur bir kaba yumurtalar kırılır, çırpıcı ya da mikserle iyice karıştırılır.
# Üzerine yoğurt, sıvıyağ, süt eklenir biraz daha karıştırılır.
# Un kabartma tozu eklendikten sonra, en son doğranmış ıspanak katılır, iyice karıştırılır.
# Karışım yağlanmış kek kalıbına dökülür.
# 160 derece önceden ısıtılmış fırına verilir. 1 saatten az olmamak üzere içi iyice pişene kadar fırında tutulur.
# Tatlı kek yapımındaki ilk yarım saat fırın kapağını açmama kuralı, ıspanaklı kek içinde geçerlidir.
# Kek piştikten sonra bir süre bekletilir, servis tabağına ters çevrilir.
# Soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılır.
Not: Genelde ıspanak, çocuklar tarafından pek sevilmez. Bu şekilde tüketilirse, ıspanağın besin değerinden yararlanmak daha kolay olur.
|
| Krem Karamel |
 |
• 3 Su bardagı süt
• 1 Su bardağı toz şeker
• 3 Adet yumurta
• 1 Paket vanilya
• Karamel İçin;
• 2 Çorba kaşığı toz şeker |
# Fırın ısısına dayanıklı 4 adet kase hafif ıslatılır, suyu süzülür.
# Küçük bir cezvede 2 çorba kaşığı şeker hafif ateşte sağa sola hareket ettirerek kahve rengi renk alana kadar eritilir.
# Kahverengileşmiş yani karamelleşmiş şeker ıslatılmış fırın kaselerine eşit olarak pay edilir.
# Diğer tarafta 3 su bardağı süt kaynatılır. Bu arada çukur bir kaba yumurtalar kırılır, üzerine toz şeker atılır, çırpıcıyla karıştırılır, üzerine vanilya eklenir.
# Yumurtalı karışımın üzerine, ılıklaştırılmış süt sicim gibi akıtılır, süt bitene kadar karıştırılır.
# Karışım, dibinde karamel bulunan kaselere pay edilir.
# Kaseler ısıya dayanıklı, kenarlı küçük bir tepsiye konur ve tepsiye sıcak su dökülüp 175 derece fırına konur.
# Krem karamel katılaşana kadar (yaklaşık 1 saat) bu şekilde pişirilir.
# Piştiği su soğuyana kadar tepsiden alınmaz.
# Kaseler, buz dolabının alt rafında 1 gece bekletilir. Ertesi günü kasenin kenarları bıçakla sıyırarak düz tabağa ters çevrilir. Servise sunulur.
Not: Yumurta ile süt karıştırılırken, sütün mutlaka ılık olması gerekir, sıcak olursa yumurta tadı ağırlık kazanır.
|
|
|
