Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| Havuçlu Mantar Çorbası |
 |
• 16 Adet orta boy taze mantar
• 1 Adet iri havuç
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 2 Adet çarliston biberi
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 5 Su bardağı etsuyu ya da su
• 4 Çorba kaşığı sıvıyağ
• Terbiyesi İçin;
• 1 Su bardağı yoğurt
• 1 Adet yumurta
• 1 Çorba kaşığı un
• 1 Su bardağı su |
# Tencereye sıvıyağ konur, orta ateşte ısınınca ince kıyılmış kuru soğan eklenir. Soğan yakmadan küçülene kadar kavrulur.
# Üzerine rendenin iri kenarıyla rendelenmiş havuç ve çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış çarliston biberi ilave edilir. Havuçlar şeffaf bir hal alana kadar kavrulur.
# Daha sonra üzerine ince doğranmış taze mantar katılır, 2 -3 dakika kavrulur. 5 su bardağı etsuyu ya da su eklenir, tuz serpilir.
# Çorbanın kaynaması beklenirken terbiye hazırlanır. Yoğurt, yumurta, un ve 1 su bardağı su pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpılır.
# Terbiye, kaynayan çorbaya birden dökülür, hemen karıştırılır. Kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirilir.
# En son karabiber serpilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Çorbada konserve mantar kullanılacaksa, fazla kavrulmaz.
|
| Sosisli Pilav |
 |
• 1,5 Su bardağı pirinç
• 4 Adet sosis
• Yarım çorba kaşığı domates salçası
• 5 Adet taze soğan
• 8 Çorba kaşığı sıvıyağ
• 3 Su bardağı su ya da et suyu
• 1,5 Tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber |
# Pirinç, tuzlu sıcak bol suda yarım saat bekletilir. Sosisler ince doğranır, taze soğanın beyazı ve yeşili ayrı ayrı ince kıyılır.
# Tencereye sıvıyağ konur, orta ateşte kızınca taze soğanın beyaz kısmı eklenir, yumuşayana kadar kavrulur.
# Daha sonra salça ve sosis ilave edilir. Sosisler kabarana kadar kavrulur.
# Üzerine suda beklemiş, birkaç kez yıkanmış pirinç katılır. Sosislerin şekli bozulmadan 3 – 4 dakika kavrulur.
# Karışıma ince kıyılmış taze soğanın yeşil kısmı, tuz ve karabiber katılır, karıştırılır, su ya da et suyu ilave edilir.
# Tencerenin kapağı kapatılır. Önce orta, sonra kısık ateşte 20 – 22 dakika pişirilir.
# Tencere ile kapak arasına temiz bir bez ya da kağıt havlu yerleştirilir, yarım saat dinlendirilir.
# Süre sonunda pirinçler kırılmadan karıştırılır, hafif ıslatılmış kaseye biraz bastırarak konur, servis tabağına ters çevrilir.
# Maydanoz ya da dereotu ile süslenerek sofraya getirilir.
Not: Bu pilav sosis yerine ince kesilmiş 12 dilim salam ile de hazırlanabilir.
|
| Mantar Graten |
 |
• Yarım kg. mantar
• 2 adet orta boy domates
• 3 adet sivri biber
• 3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
• Yarım tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Üzeri için;
• 1 su bardağı rende kaşar |
# Mantarlar temizlenir, büyüklüğüne göre iki ya da dört parçaya kesilir. Domateslerin kabukları soyulur küp şeklinde kesilir. Biberlerin tohumları çıkarılır, iri doğranır
# Hazırlanan sebzelerin üzerine ayçiçek yağı, tuz ve kekik eklenir, karıştırılır. Daha sonra fırın ısısına dayanıklı bir kaba aktarılır.
# Üzerine iri rendelenmiş kaşar peyniri serpilir, önceden 200 derece ısıtılmış fırında, kaşar eriyip kızaran kadar pişirilir.
# Sıcak servis yapılır.
Not: Mantar suyunu bırakan bir sebze olduğu için, mutlaka önceden ısıtılmış fırında pişirilmelidir.
|
| Urdu Tavuğu |
 |
• 1 adet bütün tavuk
• 8 adet orta boy domates
• 4 diş sarımsak
• 4 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz |
# Tavuk parçalara ayrılır. Domateslerin kabukları soyulur, küp küp doğranır. Sarımsaklar soyulur ve ince kıyılır.
# Tencereye sıvıyağ konur, orta ateşe yerleştirilir. Yağ tam ısınmadan tavuk parçaları tencereye dizilir.
# Tavuk parçalarının bir yüzü hafif pembeleşince çevrilir, diğer yüzü de pembeleştirilir.
# Üzerine doğranmış domates yerleştirilir, sarımsak konur, kimyon, karabiber ve tuz serpilir.
# Tencerenin kapağı kapatılır, kaynama noktasına gelince ocak kısılır, yaklaşık 50 dakika pişirilir.
# Sıcak olarak sofaraya getirilir.
Not: Urdu tavuğu Pakistan’a mahsus bir yemektir. "Tavuk Balti" adıyla da bilinir.
|
| Mandalina Şurubu |
 |
• 1 kilo mandalina
• 4 su bardağı toz şeker
• Yarım limon |
# Mandalinalar yıkanır. Bir sıkma aletiyle sıkılır.
# Mandalina suyu bir tencereye aktarılır. Toz şeker eklenir. Orta ateşe yerleştirilir.
# Ara sıra karıştırılarak pişirilir. Çıkan köpükleri kaşığın ucuyla alınır.
# Şurubun rengi koyulaşmaya başlayınca limon suyu katılır. 5-10 dakika daha kaynatılır.
# Tencerenin içinde tamamen soğuduktan sonra bir şişeye doldurulur, kapağı sıkıca kapatılır. Buzdolabına konur.
# Servis yapılacağı zaman 1 su bardağı suya 4 çorba kaşığı kadar konur ve karıştırılır.
Not: Mandalina şurubu buzdolabında saklanmak koşuluyla 1 sene kadar bozulmadan tüketilebilir.
|
| Patates Yuvarlaması |
 |
• 4 adet patates
• 3 diş sarımsak
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• Yarım limon
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Üzeri için:
• 3 tatlı kaşığı sumak
• 10-12 dal maydanoz |
# Patatesler haşlanır ve kabukları soyulur. Sonra rendenin iri kenarıyla rendelenir.
# Üzerine ince kıyılmış sarımsak, kimyon, tuz, zeytinyağı ve limon suyu eklenir. Bütünleşene kadar yoğrulur.
# Harçtan ceviz kadar parçalar alınır, kıyılmış maydanozun içinde yuvarlanır. Bir başka top da sumağın içinde yuvarlanır.
# Bu şekilde harcın yarısı maydanozlu, diğer yarısı sumaklı olur.
# Servis tabağına dizilerek sofraya getirilir.
Not: Patates yuvarlaması ızgara et ve tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak tüketilir.
|
|
|
