Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| Tavuklu Pırasa |
 |
• 1 Kg. pırasa
• 200 gr. tavuk göğüs eti
• 2 Diş sarımsak
• 2 Adet havuç
• 1 Adet orta büyüklükte soğan
• 1 Çorba kaşığı salça
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Avuç pirinç
• 2 Su bardağı sıcak su
• 6 Çorba kaşığı sıvıyağ |
# Tavuk eti kuşbaşı şeklinde doğranır, bir tencerede ısınan yağa ilave edilir.
# Tavuk eti suyunu salıp çekince, ince kıyılmış soğan, sarımsak ve 2 cm. kalınlığında doğranmış havuç konur.
# Havuç biraz yumuşayınca salça ve yıkanmış pirinç eklenip bir kaç kez karıştırılır.
# En son 2 cm. kalınlığında doğranmış pırasa eklenir, tuz katılır, bir kaç kez çevrildikten sonra, 2 su bardağı kaynar su eklenip kısık ateşte 45 – 50 dakika pişirilir.
# Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Arzu edilmiyorsa, tavuklu pırasaya pirinç ve salça konmaz.
|
| Cevizli Kadayıf |
 |
• 500 gr. kadayıf
• 200 gr. margarin
• 1 Çay bardağı süt
• 1 Su bardağı çekilmiş ceviz
• Şerbeti İçin;
• 4 Su bardağı su
• 4 Su bardağı şeker
• Yarım limonun suyu |
# Margarin eritilir, soğutulur, soğutulur, üzerine süt konur.
# Kadayıf yayvan bir kabın içine yayılır, soğumuş sütlü yağla ezmeden karıştırılır.
# Kadayıfın yarısı fırın tepsisine bastırılarak yerleştirilir.
# Üzerine ceviz konur.
# Cevizin üzerine de kalan kadayıf yerleştirilip bastırılır.
# 200 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir.
# Önceden hazırlanmış 4 su bardağı şekere, 4 su bardağı sudan oluşan, karışım kaynatılır, ocaktan almadan 5 dakika önce limon katılan şurup soğutulur.
# Fırından çıkan sıcak kadayıfa soğuk şerbet gezdirilir.
# En az 2 saat dinlendirilip, servis yapılır.
Not. Yağda karıştırılan süt, piştikten sonra kızarmış kadayıfa da gezdirilebilir. O zaman yağa sütü eklemeye gerek yoktur.
|
| Mısır Çorbası |
 |
• 4 Adet taze mısır
• 4 Adet orta boy olgun domates
• Yarım adet kırmızı et biberi
• 2 Adet sivri biber
• 4 Çorba kaşığı sıvıyağ
• 6 Su bardağı su
• 4 Su bardağı etsuyu
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• Terbiyesi İçin;
• 1 Adet limonun suyu
• 1 Çorba kaşığı un |
# Bıçak mısır koçanına paralel tutularak taneleri kesilir. Tencereye ya da düdüklü tencereye konur, üzerine 6 su bardağı su eklenir, yumuşayana kadar pişirilir.
# Başka bir tencereye sıvıyağ konur, orta ateşte ısınınca, ince kıyılmış ince et biberi ve sivri biber katılır.
# Biberler yumuşayınca kabukları soyulmuş, küp şeklinde doğranmış domates ilave edilir. Domates salça gibi kıvam alana kadar pişirilir.
# Domatesli karışımın üzerine, haşlanmış mısır taneleri suyu ile birlikte eklenir, tuz katılır. Tencerenin kapağı kapalı olarak 25 – 30 dakika pişirilir.
# Süre sonunda çorbaya 4 su bardağı sıcak etsuyu ilave edilir, 5 dakika daha kaynatılır.
# Bu arada un ve limon suyu iyice çırpılır, üzerine kaynamakta olan çorbadan 1 kepçe eklenir.
# Hazırlanan terbiye çorbaya birden dökülür ve hemen karıştırılır.
# Çorba ara sıra karıştırılarak kısık ateşte 10 dakika pişirilir, ocaktan alınır. Kapağı kapalı olarak biraz bekletildikten sonra servis yapılır.
Not: Kullanılan mısır ne kadar taze olursa çorba o kadar lezzetli olur. Bulunabilirse süt mısırı kullanılması tavsiye edilir.
|
| Şehriye Salatası |
 |
• 1,5 su bardağı arpa şehriye
• 3,5 su bardağı su
• 3 adet orta boy domates
• 3 adet orta boy sivri biber
• 1 su bardağı lor peyniri
• 10 – 15 dal maydanoz
• 6 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz |
# Uygun büyüklükte bir tencereye 3,5 su bardağı su konur, kaynayınca yarım tatlı kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edilir.
# Üzerine şehriye katılır, ara sıra karıştırarak şehriye suyunu çekene kadar pişirilir.
# Daha sonra ateşten alınır ve 5 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edilir, şehriyelerin şehri bozulmadan karıştırılıp soğumaya bırakılır.
# Şehriyeye küçük doğranmış domates, ince kıyılmış maydanoz ve biber eklenir. Yarım tatlı kaşığı tuz serpilir, dikkatlice karıştırılır.
# Servis tabağına aktarılıp servise sunulur.
Not: Bu salata küçük taneli makarnayla da hazırlanabilir.
|
| Spaghetti Polpette |
 |
• 1 paket spagetti makarna
• 1 litre su
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Köfte için:
• 25 gr orta yağlı dana kıyma
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 dilim bayat ekmek içi
• 8-10 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Sos için:
• 5 adet orta boy domates
• 1 diş sarımsak
• 1 adet kesme şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ |
# Önce köfte yoğrulur; bayat ekmek diliminin üzerine rendelenmiş soğan katılır ve şeklini kaybedene kadar yoğrulur.
# Üzerine kıyma, kimyon, karabiber, tuz, kıyılmış maydanoz eklenir, bütünleşene kadar yoğrulur.
# Sonra köfte harcından misket gibi parçalar alınır ve yuvarlanır. Yağlanmış fırın kabına dizilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
# Bu arada sos hazırlabnır; domatesler rendelenir, küçük bir tencereye aktarılır. İçine tuz ve yağ eklenir, rengi koyulaşana kadar pişirilir.
# Üzerine ezilmiş sarımsak katılır. Biraz sonra pişmiş köfteler eklenir. Kapaklı olarak 5 dakika kadar pişirilir.
# Tencereye su, tuz ve yağ konur. Kaynayınca spagetti bırakılır. Kırmadan yumuşadıkça tencereye itilir.
# Tencerenin kapağı kapatılır. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak 10-12 dakika süreyle pişirilir. ( Bu sürede spagetti bütün suyu çeker, süzmeye gerek kalmaz.)
# Spagetti sıcak olarak servis tabağına konur. Üzerine köfteli sos bırakılır.
Not: "Spaghetti polpetti" İtalyan mutfağına ait bir tariftir. Köfteli spegetti anlamına gelir.
|
| Tavuklu Turta |
 |
• 1 adet küçük tavuk
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet yumurta
• 3 adet yufka
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz |
# Tavuğun üzerine soğan kabaca doğranır, biraz su eklenir ve yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra kemiklerinden ayrılarak, parçalara bölünür.
# Tereyağı eritilir. Yumurtalar bir kaba kırılır ve az tuzla çırplır.
# Eritilen yağdan biraz tavaya aktarılır, ateşe yerleştirilir, çırpılan yumurta dökülür. Omlet gibi katılşana kadar pişirilir.
# Aynı yağ ile orta büyüklükte tepsi yağlanır. İlk yufka masaya serilir, üzerine tereyağı sürülür. İkinci üzerine konur ve tereyağı sürülür. Son kat a konur ve tereyağı sürülür.
# Yağlanan yufkalar kenardan sarkarak tepsiye yerleştirilir. Önce tavuk sonra parçalara bölünmüş omlet konur.
# Sarkan yufkalar aralarına tereyağı sürerek tek tek yukarı toplanır. Kalan yağ en üste dökülür ve sürülür.
# Tepsi önceden ısıtılmış 190 derece fırına verilir, kızarana kadar pişirilir.
# Fırından çıkınca soğuk tavuk suyu gezdirilir. Yarım saat sonra servise sunulabilir.
Not: Tavuklu Turta Cezayir'e has bir tariftir. Orijinal reçetede üzerine tavuk suyu gezdirilmez.
|
|
|
