Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
|
| Yalnız Kalpler |
 |
• 1 Paket margarin
• 2 Adet yumurta
• 12 Adet badem
• 1 Su bardağı pudra şekeri
• 1 Su bardağı mısır nişastası
• 4 Su bardağı un
• 1 Paket vanilya
• 1 Paket kabartma tozu
• Kaplama İçin;
• 40 gr. beyaz çikolata
• 1,5 Su bardağı pudra şekeri
• 1 Çorba kaşığı çilekli toz içecek
• 6 Çorba kaşığı ılık su |
# Ön hazırlık olarak iç bademler, kaynar sıcaklıktaki suda bir kaç dakika tutulur, çıkartılır, ince kabukları soyulur ve çok ince dövülür.
# Çukur yoğurma kabına oda ısısında yumuşamış margarin ve pudra şekeri konur, karıştırılır.
# Üzerine yumurta eklenir, biraz daha karıştırıldıktan sonra dövülmüş badem, mısır nişastası, vanilya, kabartma tozu konur.
# Yoğurmaya başlanan hamura azar azar un katılır.
# Hazırlanan hamur 10 - 15 dakika dinlendikten sonra 3 parçaya ayrılır.
# Her parça yarım santim kalınlığında açılır, kalp şeklindeki kurabiye kalıbı ile kesilir.
# Kurabiyeler hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 190 derece önceden ısıtılmış fırında açık renk kalacak şekilde pişirilir.
# Kurabiyeler soğurken üst kaplaması hazırlanır. Cezveye beyaz çikolata konur, içinde su kaynayan bir kabın içine oturtulur.
# Çikolata eriyince ateşten alınır, ılıyınca üzerine pudra şekeri, çilekli toz içecek ve su konur, iyice karıştırılır.
# Bir fırça yardımıyla, soğuyan kurabiyelere sürülür. (Kaplama sürerken donarsa biraz ısıtarak yumuşatılabilir.)
# Yalnız kalplerin kuruması için tepsiye yan yana dizilir. Daha sonra servis tabağına alınır.
Not: Kurabiye ya da pastalara uygulanan bu tür kaplamalara glazür adı verilir.
|
| Kayısı Peltesi |
 |
• 500 Gr. olgun kayısı
• 2 Su bardağı içme suyu
• 3 Çorba kaşığı buğday nisaştası
• 1 Su bardağı toz şeker |
# Kayısılar yıkanır, suyu süzülür, çekirdekleri çıkarılır. Meyveler olgun olduğu için rahatlıkla tel süzgeçten geçirilir.
# Elde edilen kayısı püresi tencereye konur, üzerine içme suyu ve toz şeker eklenir, karıştırılır.
# Tencere orta ateşli ocağa yerleştirilir, karısşım ısınınca üzerine çeyrek su bardağı suda eritilmiş nişasta sürekli karıştırılarak sicim gibi akıtılır.
# Devamlı karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
# Sıcak pelte dört adet kaseye pay edilir.
# Oda ısısında ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, buzdolabının alt rafına yerleştirillir.
# Buzdolabında en az dört saat soğutulduktan sonra ikrama sunulur.
Not: Pelte yapımında buğday nişastası kullanılması gerekir. Diğer nişastalar buğday nişastasının verdiği şeffaflığı vermez.
|
| Mamuniyye |
 |
• 1,5 su bardağı irmik
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı şeker
• 6 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı gül suyu
• Üzeri için:
• 1 tatlı kaşığı tarçın |
# İlk işlem olarak su, şeker, limon suyu ve gül suyu bir kapta karıştırılır.
# Tencereye tereyağı konur. Isınınca irmik eklenir ve orta ateşte koyulaşana kadar kavrulur.
# Üzerine hazırlanan sıvı karışım dökülür.
# Sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirilir.
# Uygun büyüklükte bir kap hafif ıslatılır. Karışım dökülür.
# Buzdolabında 2-3 saat dinlendirilir.
# Servis yapılacağı zaman üzerine tarçın serpilir. Kare keserek ikram edilir.
Not: Mamuniyye Arap mutfağına ait lezzetli ve kolay bir çeşit helvadır.
|
| Lokum Pilavı |
 |
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un
• Üzeri için:
• 200 gr kıyma
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz |
# Yoğurma kabına yumurta, su ve tuz konur, karıştırılır.
# Sert bir hamur elde edene kadar un eklenerek yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılır ve yarım saat dinlendirilir.
# Süre sonuda unlu zeminde, merdane yardımıyla yarım santim kalınlığında açılır.
# Çabuk kuruması için üzerine bol un serpilir ve 1 saat kadar bekletilir.
# Süre sonunda 2 parmak eninde şeritler kesilir. Şeritler üst üste konur ve erişte gibi kesilir.
# Daha sonra bu küçük parçalar da tavla zarı gibi minik karelere kesilir. Elde edilen lokumlar kesme tahtasının üzerinde 1 saat daha bekletilir.
# Tereyağı tavaya konur, orta ateşe yerleştirilir. Isınınca kıyma atılır, suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Tuz, karabiber eklenir ve ateşten alınır.
# Hazırlanan lokumların fazla ununu almak için bir elekle elenir.
# Tencereye su, az tuz ve 1 çorba kadar sıvıyağ konur. Kaynayınca lokumlar atılır. 8 dakika kadar haşlanır.
# Sonra süzgece çıkarılır, süzülür. Bir servis tabağına aktarılır. Kavrulan kıyma eklenir ve karıştırılır.
# Sıcak olarak tüketilir.
Not: Lokum pilavı Muğla'nın Bodrum ilçesinde, düğünlerle hazırlanan bir hamur işidir.
|
|
|
