Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
107,299 Yemek Tarifine 3,978,111,557 defa bakıldı


Mütevazı Lezzetler® Günün Yemek Menüsü Bugün

Günün Popüler Aramaları:


« Temmuz 2016 »
PtSaÇaPeCuCtPa
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Yoğurtlu Patates Çorbası
• 500 gr. kuzu kuşbaşı
• 4 Adet orta boy patates
• 4 Su bardağı yoğurt
• 1,5 Su bardağı nohut
• 6 Su bardağı su
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• Üzeri İçin;
• 1,5 Çay bardağı sıvıyağ
• 1 Çorba kaşığı kuru nane
# Tereyağı ve kuşbaşı kuzu eti kavrulur. Et suyunu salıp çekince, haşlanmış, suyu süzülmüş nohut ve 6 su bardağı su eklenir, kaynamaya bırakılır.
# Patatesler kuşbaşı büyüklüğünde doğranır, kanayan etli, nohutlu karışıma ilave edilir.
# Patatesler yumuşayınca, üzerine 1 su bardağı su ve tuz ile çırpılmış yoğurt akıtarak katılır.
# Çorba kaynayana kadar sürekli karıştırılır, kaynadıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirilir.
# Bir tavada, 1,5 çay bardağı sıvıyağ ve 1 çorba kaşığı kuru nane, kızdırılır, pişen çorbanın üzerine dökülür, karıştırılır.
# Sıcak olarak servise hazırlanır.


Not: Yoğurtlu patates çorbası, Gaziantep yöresine ait lezzetli bir çorbadır.


Erikli Pilav
• 2 Su bardağı pirinç
• 1 Çay bardağı badem
• Yarım çay bardağı çam fıstığı
• Yarım çay bardağı antepfıstığı
• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• 2 Çorba kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• 1 Çay kaşığı karabiber
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 3 Su bardağı su
• Erikli Harç İçin;
• 2 Su bardağı siyah kuru erik
• 2 Su bardağı su
• 2 Çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 Çorba kaşığı toz şeker
• Hamuru İçin;
• 1 Adet yumurta
• 2 Çorba kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı su
• Yarım çay kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un
# Erikler yıkanır, üzerine 2 su bardağı su eklenir, orta ateşte erikler şişene kadar pişirilir.
# Daha sonra kalan fazla suyu süzülür, toz şeker ve zeytinyağı eklenir, kısık ateşte birkaç dakika çevrilir. Soğuyunca çekirdekleri çıkarılır.
# Pirinç ılık, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Bu arada badem ve antepfıstığı kısa süre sıcak suda tutulur. Sonra ince kabukları çekerek çıkarılır.
# Tencereye zeytinyağı ve tereyağı konur. Orta ateşte yağlar ısınıp karışınca, antepfıstığı, çamfıstığı ve badem atılır, sararana kadar kavrulur.
# Üzerine suda bekledikten sonra soğuk suda birkaç kez yıkanmış, süzülmüş pirinç katılır, 10 dakika kavrulur.
# Pilava tuz, karabiber, tarçın, yenibahar ve 3 su bardağı su konur, tencerenin kapağı kapatılır. Orta ateşte 10 dakika pişirilir, daha sonra ocak kısık konuma getirilir, 10 dakika daha pişirilir.
# Tencerenin ağzına emici bir kağıt yerleştirilir, yarım saat dinlendirilir. Bu arada hamur yapılır; yoğurma kabına yumurta, zeytinyağı, su ve tuz konur karıştırılır. Orta sertlikte bir hamur elde edene kadar, un eklenerek yoğrulur.
# Hamur unlu zeminde 35 – 40 santim çapında açılır. Ortasından başlayarak birkaç yerine ilaç kutusu ağzı, kurabiye kalıbı, alyans gibi şekil verdirici aletlerle minik delikler kesilir.
# Orta büyüklükte alüminyum, kulpsuz bir tencere bol miktarda tereyağı ile yağlanır. Hazırlanan hamur tencereye yerleştirilir, kalan hamur tencerenin kenarından sarkıtılır.
# Tenceredeki hamurun üzerine önce eriğin yarısı, sonra pilavın yarısı, daha sonra kalan erik ve pilav hafif bastırarak kat kat yerleştirilir. Sarkan hamur bohça kapatır gibi kapatılır.
# Pilav 180 derece fırında hamuru kızarana kadar pişirilir. Servis tabağına ters çevrilir.


Not: Erikli pilav Osmanlı mutfağında hazırlanan unutulmaya yüz tutmuş lezzetli bir pilavdır.


Fırında Patlıcan
• 6 adet patlıcan
• Yarım kg. kuzu kuşbaşı
• 2 adet iri kuru soğan
• 6 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı salça
• 8 adet sivri biber
• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım tatlı kaşığı karabiber
• Kızartmak İçin;
• 2 su bardağı sıvıyağ
# Patlıcanlar alacalı soyulur, tuzlu suda yarım saat bekletilir, daha sonra sudan alınır, kurulanır. Boyuna artı şeklinde kesilir parmak uzunluğunda doğranır.
# Biberler boyuna kesilir, tohumları çıkarılır, ortadan ikiye kesilir. Patlıcanlar ve biberler ayrı ayrı kızgın yağda kızartılır, kağıt havluya çıkarılır,
# Diğer tarafta soğanlar ince kıyılır sıvıyağda kavrulur, üzerine kuşbaşı et ilave edilir. Suyunu bırakıp çekince salça, tuz ve karabiber katılır, 5 dakika daha pişirilir.
# Uygun büyüklükte fırın kabına önce kızarmış patlıcanlar konur, üzerine sırasıyla, kızarmış biberler, kavrulmuş et ve halka şeklinde doğranmış domatesler yerleştirilir.
# Yemek önceden ısıtılmış 200 derece fırında domatesler hafif şeklini kaybedene kadar pişirilir, sıcak olarak servise sunulur.


Not: Domatesin içerdiği su miktarına göre yarım bardak su ilave edilebilir.


Pirinçli Köfte
• Yarım kg. köftelik kıyma
• 1 Adet yumurta
• 1 Çay bardağı pirinç
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 1 Dilim bayat ekmek içi
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Tatlı kaşığı karabiber
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Üzeri İçin;
• 2 Adet domates
• 7 Adet sivri biber
• 1 Çorba kaşığı domates salçası
• 4 Çorba kaşığı ay çiçek yağı
• 1 Su bardağı su
# İlk işlem olarak pirinç bol suda haşlanır, lapamsı bir hal alıca pişmiş demektir.
# Kuru ekmek diliminin kenarı alınır, üzerine rendelenmiş kuru soğan eklenir, biraz yoğurarak ekmek yumuşatılır.
# Üzerine kıyma, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, yumurta ve en son haşlanmış, süzülmüş, soğumuş pirinç eklenir, özleşene kadar yoğrulur.
# Köfte harcı buzdolabının alt rafında yarım saat dinlendirildikten sonra, cevizden küçük parçalar kopartılır, oval köfteler yapılır.
# Yağlanmış, orta büyüklükteki tepsiye köfteler yan yana dizilir. Köftelerin aralarına domates dilimleri yerleştirilir.
# Domates salçası, su, ay çiçek yağı, çukur bir kapta çırpılır, köftenin üzerine gezdirilir. Köftelerin üzerine sivri biberler yerleştirilir.
# Köfte tepsisi alüminyum folyo ya da ısıya dayanıklı bir kapakla sıkıca kapatılır. 200 derece fırında 1 saat pişirilir.
# Sıcak servis yapılır.


Not: Köftenin sosuna salça yerine rende domates konabilir.


Kasede Profiterol
• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı pirin unu
• 1 poşet toz krem şanti
• 1 paket tuzsuz kızarmiş ekmek
• Üzeri için:
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağüından az un
• 1,5 çorba kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• Süslemek için:
• 1 çorba kaşığı hindistancevizi
# İlk işlem olarak tencereye soğuk süt, şeker, un ve pirinç unu konur, karıştırılır.
# Orta ateşli ocağa yerleştirilir, sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirilir.
# Sonra ılıması ve kaymaksı bir ifade kazanmsı için mikserle 2-3 dakika çırpılır.
# Daha sonra toz krem şanti katılır, mikserle 3-4 dakika daha çırpılır. Kırılmış ekmek katılır, karıştırılır.
# Karışım kaselerin yarısını biraz geçecek kadar konur.
# Başka bir tencereye su, şeker, kakao ve un konur, orta ateşe yerleştirilir. Sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirilir.
# Ateşten almadan hemen önce vanilya eklenir.
# Elde edilen kakaolu sos ekmekli karışımın üzerine paylaştırılır.
# Buzdolabında tamamen soğuduktan sonra hindistancevizi serpilir ve servise sunulur.


Not: Bu tatlı tepsiye dökülerek de hazırlanabilir. Tamamen soğuduktan sonra kare kare keserek servis yapılır.


Antep Salatası
• 3 adet orta boy domates
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı köz biberi
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 7-8 yaprak taze nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Üzeri için:
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• 2 çorba kaşığı su
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
# Soğan ince doğranır ve gevşemesi için tuzla ovulur, bir kaba aktarılır.
# Üzerine ufak doğranmış domates, ince kıyılmış maydanoz, taze nane, kırmızı ve sivri biber katılır karıştırılır.
# Başka bir kapta nar ekşisi, su, kuru nane, sumak ve pul biber karıştırılır, salatanın üzerine gezdirilir.
# Yarım saat sonra servis tabağına koyarak sofraya getirilir.


Not: Antep salatasının geleneksel tarifinde özellikte yağ kullanılmaz.







lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2016 Bütün Hakları Saklıdır