Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
92,024 Yemek Tarifine 2,656,746,664 defa bakıldı


Mütevazı Lezzetler® Günün Yemek Menüsü Bugün

Günün Popüler Aramaları:


« Ekim 2014 »
PtSaÇaPeCuCtPa
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Böbrek Dolması
• 4 Adet dana böbreği
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 1 Adet orta boy patates
• 1 Adet iri havuç
• 3 Çorba kaşığı bezelye konservesi
• 6 Adet mantar
• 2 Adet çarliston biber
• 2 Adet orta boy domates
• 4 Çorba kaşığı mısır özü yağı
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• Üzeri İçin;
• 1,5 Su bardağı rende kaşar
# İlk işlem olarak, soğan soyulur, piyazlık doğranır, havuç, patates ve domates küp küp doğranır, biber ince kıyılır.
# Teflon tavaya yağ konur, kızınca soğan atılır, şeffaflaşınca sırasıyla, 5’er dakika arayla havuç, çarliston biber, patates, domates, bezelye konservesi atılır.
# Tuz eklendikten sonra en son mantar atılır, 1 – 2 dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınır. (Malzemelerin tam olarak pişmemiş olması gerekir.)
# İç soğurken zarı alınmış, ayıklanmış böbrekler bütün olarak yağlı kısmı tavaya deyecek şekilde dizilir, orta ateşte kapaklı olarak 15 dakika kadar pişirilir.
# Tavaya biriken böbrek yağı atıldıktan sonra böbreklerin diğer tarafı, kapaklı olarak 5 dakika daha pişirilir.
# Böbrekler, yağı süzülerek küçük kenarlı bir fırın tepsisine, oyuk kısmı yukarı gelecek şekilde dizilir, oyuklarına hazırlanan içten yeteri kadar konur.
# Böbrek dolmaları, 165 derece ısıya ayarlanmış fırına verili, 35 dakika piştikten sonra, fırından çıkarılır, üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir, fırına tekrar verilir 10 dakika daha pişirilir.
# Pişen böbrek dolması servis tabağına konur, etrafı kalan içle süslenir, sıcak olarak servis yapılır.


Not: Böbrek yağı, Osmanlı mutfağında oldukça sık kullanılan, hazmı zor bir yağdır.


Pratik Dilber Dudağı
• Yarım paket eritilmiş tereyağı ya da margarin
• 1 Yumurta
• 1/4 Su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı süt
• 1 Çay kaşığı karbonat.
• Yarım çay kaşığı tuz.
• Alabildiği kadar un
• 1 Su bardağı dövülmüş ceviz.
• Şerbeti İçin;
• 2 Su bardağı şeker
• 2,5 Su bardağı un
• 1/4 Limon suyu
# Tereyağı kızdırılmadan eritilir.
# Ilımış yağın üzerine süt, sıvı yağ, yumurta, tuz, azar azar un, karbonat ve dövülmüş ceviz eklenir, özleşene kadar yoğrulur.
# Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır.
# Düz bir zemin üzerinde parmak uçları yardımıyla açılır.
# İkiye katlanır, kat yerine elin kenarıyla bastırılır.
# Bütün hamur bu şekilde bitirildikten sonra, yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
# 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
# Fırından çıkan sıcak dilber dudağına, soğuk şerbet gezdirilir.


Not: Hamura ceviz biraz yoğrulduktan sonra eklenmesi, hamurun renginin kararmaması için daha uygundur.


Paça Çorbası
• 10 Adet koyun paçası
• 1 Çay bardağı un
• 1 Çay bardağı ayçiçek yağı
• 4 Diş sarımsak
• 8 Su bardağı su
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• Üzeri İçin;
• 1 Su bardağı sirke
• 1 Baş sarımsak
• Yarım tatlı kaşığı tuz
# Bir gün önceden paçaların tırnak arasında bulunan, kıl kökleri bıçakla kesilir, atılır. Tırnak kısımları hafif ocak ateşine tutulur. (bu işleme ütme adı verilir)
# Hazırlanan koyun paçaları içerisinde bol su bulunan bir kaba konur, bir gece bekletilir.
# Ertesi günü paçaların içinde bulunduğu su dökülür, paçalar ovarak yıkanır. Düdüklü tencereye konur, üzerine 4 diş sarımsak ve 8 su bardağı su eklenir. Kaynama noktasına geldikten sonra en az 1 saat pişirilir.(Mutlaka düdüklü tencerede haşlanmalıdır.)
# Paçalar kemiklerinden ayrılacak kadar yumuşak olmalıdırlar, daha sonra içinde başka bir kap bulunan süzgece dökülür, hiç kemik kalmayacak şekilde ayıklanır, büyük parça varsa bölünür.
# Tencereye ayçiçek yağı ve un konur, unun rengi biraz koyulaşana kadar orta ateşte kavrulur.
# Üzerine süzülen paça suyunun tümü eklenir, kaynayınca ayıklanan paçalar ve tuz katılır.
# Çorba 10 dakika kadar pişirilir. Bu arada 1 baş sarımsak yarım tatlı kaşığı tuzla dövülür, üzerine sirke ilave edilir, karıştırılır.
# Pişen çorba sıcak olarak servis kaselerine pay edilir, üzerlerine birer çorba kaşığı sarımsaklı, sirkeli karışım gezdirilir.


Not: Paça içerdiği jelatin bakımından hazmı zor bir sakatattır. Paça çorbası lezzetli olmasına rağmen fazla tüketilmemelidir.


Marullu Patates Salatası
• 2 Adet iri patates
• 2 Adet iri marul yaprağı
• 6 Adet taze soğan
• 6 Adet kornişon salatalık turşusu
• Yarım demet maydanoz
• Üzeri İçin;
• Yarım çay bardağı sirke
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 Tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 1 Tatlı kaşığı tuz
# Taze soğan temizlenir yıkanır, sadece yeşil kısımları ince doğranır. Maydanoz ve turşu da ince kıyılır.
# Patates haşlanır, kabuğu soyulur, küp küp doğranır. Marul fazla kalın olmayacak biçimde doğranır.
# Hazırlanan bütün malzeme çukur bir kaba konur. Üzerine sirke, zeytinyağı, toz kırmızı biber ve tuz karışımı gezdirilir.
# Salata karıştırılır, servis tabağına aktarılır.


Not: Marullu patates salatası yapımında turşu yerine biberli yeşil zeytin de kullanılabilir.


Sütlü Makarna
• 1 paket makarna
• 1 litre süt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Üzeri İçin;
• Çeyrek kalıp beyaz peynir
# Tencereye süt konur, kaynamaya başlayınca ateş kısılır, tereyağı ve tuz eklenir.
# Tereyağı eriyince makarna ilave edilir, kısık ateşte makarna sütü tamamen çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirilir.
# Ateşten alır almaz ezilmiş peynir ilave edilir karıştırılır.
# Sıcak olarak servise sunulur.


Not: Sütü kaynatırken taşma tehlikesi olabilir, bu nedenle kısık ateşte pişirilir.


Kuru Domatesli Yumurta
• 4 adet yumurta
• 100 gram kuru domates
• 6 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Üzeri için;
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
# Kuru domatesler akşamdan soğuk suyun içine ıslatılır. Ertesi gün sudan alınır ve fındık büyüklüğünde doğranır.
# İnce doğranmış soğan zeytinyağında pembeleştirilir. Üzerine domates,tuz ve ezilmiş sarımsak atılır, bir kaç dakika çevrilir.
# Sıcak su eklenir,karışrırılır. Üzerine kaşığın ucuyla 4 adet oyuk açılır.
# Oyuklara yumurtalar kırılır. Üzerlerine pul biber serpilir.
# Kapak kapatılır. Arzu edilen kıvamda pişirilir.


Not:Yumurtalar omlet gibi çırpılarak da eklenebilir.







lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır