Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
94,914 Yemek Tarifine 2,880,237,314 defa bakıldı


Mütevazı Lezzetler® Günün Yemek Menüsü Bugün

Günün Popüler Aramaları:


« Şubat 2015 »
PtSaÇaPeCuCtPa
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28
Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Ciğer Tablaması
• 1 Adet koyun ciğeri
• 6 Su bardağı köftelik bulgur
• 3 Adet orta boy kuru soğan
• 1 Çorba kaşığı biber salçası
• 1 Çorba kaşığı domates salçası
• 1 Tatlı kaşığı kuru nane
• 2 Tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1 Tatlı kaşığı karabiber
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 Çay bardağı ayçiçek yağı
# Ciğerin zarı temizlendikten sonra robottan ya da kıyma makinesinden geçirerek kıyma haline getirilir.
# Ciğer kıyması bir yoğurma kabına konur, üzerine yıkanmamış kuru bulgur, rende kuru soğan eklenir.
# Malzemeler bir süre yoğrulduktan sonra, biber, domates salçaları, fesleğen, nane, karabiber, tuz katılır, 7 – 8 dakika daha özlü bir harç olana kadar yoğrulur.
# Harç buzdolabının alt rafında yarım saat dinlendirilir. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Top gibi yuvarlanır, üzerine iyice bastırarak yassıltılır, ortasına parmak ucuyla oyuk yapılır.
# Bütün tablamalar bu şekilde hazırlandıktan sonra, tuz katılmış kaynayan az suda 7 – 8 dakika haşlanır.
# Ciğer tablamalar düz bir servis tabağına çıkarılır, üzerine pul biberle kızdırılmış ayçiçek yağı gezdirilir.


Not: Ciğer Tablaması, Bitlis’in unutulmaya yüz tutmuş geleneksel tarifidir.


Samsa
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta beyazı
• 1,5 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 kahve fincanı yoğurt
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su
• Alabildiği kadar un
• Arası İçin;
• yarım paket tereyağı (125 gr.)
• yarım paket margarin (125 gr.)
• İçi İçin;
• 1,5 su bardağı badem
• Üzeri İçin;
• 1 adet yumurta sarısı
• Şerbeti İçin;
• 2,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı limon suyu
# Yoğurma kabına yoğurt, sıvı yağ, yumurta, yumurta beyazı, su ve tuz konur. Parmak uçlarıyla iyice karıştırılır. Üzerine ele yapışmayan yumuşak kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur.
# Hamur 15 – 20 dakika dinlendirildikten sonra, 8 eşit parçaya bölünür, her parça unlu zeminde olabildiğince ince açılır.
# Yufkaların aralarına eritilmiş, ılımış tereyağı - margarin karışımı sürerek üst üste yerleştirilir. Bokça gibi dört tarafından katlanır, buzluğa konur 1 saat bekletilir.
# Bu arada şerbet hazırlanır; su ve şeker kaynatılır, kıvam almaya başlayınca limon suyu katılır, 4 -5 dakika daha kaynatılır. Soğumaya bırakılır.
# Buzluktan yufkalar çıkarılır. Hafif un serperek merdane yardımıyla yarım santim kalınlığında inceltilir. Dört enine, dört boyuna kesilerek 16 kare parça elde edilir.
# Karelerin kenarına kıyılmış badem konur, rulo yapılır, 3 parçaya kesilir. Yağlanmış fırın tepsisine az aralıklı dizilir. (48 adet tatlı çıkarılır) Üzerlerine yumurta sarısı sürülür.
# Tepsi önceden ısıtılmış 190 derece fırına verilir, samsalar kızarana kadar pişirilir.
# Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbet gezdirilir. Yaklaşık 4 saat sonra servise sunulabilir.


Not: Samsa tatlısında tereyağı – margarin karışımının kullanılmasının amacı; katmerli hamur yapımında daha iyi sonuç alabilmek içindir.


Patlamış Mısır
• 1 Su bardağı kuru mısır
• 2 Çorba kaşığı açiçek yağı
• Yarım tatlı kaşığı tuz
# Küçük kapalı bir tencereye bütün malzemeler konur, karıştırılır, mısırların mümkün olduğunca tencere tabanında yayılması sağlanır.
# Tencerenin kapağı kapatılır, harlı ocak ateşine konur, tencereden yağ kızarma sesi gelince kapağını açmadan, tencere sallanır.
# Mısırlar patlamaya başlayınca kesinlikle kapak açılmaz, patlama sesleri kesilince olmuş demektir, ocak kapatılır.
# 5 dakika sonra kapak açılır, bir hafta boyunca tüketilebilir.


Not: Kuru mısırı patlatmadan önce buzdolabında en az 2 saat bekletmek patlamış mısırın daha iyi açılmasını sağlar.


Mantar Çorbası
• 250 gr. mantar
• 1 Çay bardağı sıvıyağ
• 4 – 5 Kaşık un
• 4 Bardak et suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım limonun suyu
# Yarım litre, limonlu suda yıkanmış bütün mantarlar ezilmeyecek şekilde haşlanır.
# Un pembeleşinceye kadar yağda kavrulur.
# Üzerine et suyu konur, bir taşım kaynatılır.
# Kaynayan et suyunun üzerine ince ince doğranmış mantarlar eklenir.
# Bir taşım da beraber kaynatıldıktan sonra, tuzu ilave edilir.
# Sıcak servis yapılır.


Not: Bu çorbaya ince doğranmış tavuk eti de konabilir.


Lolazlı Pilav
• 1 Su bardağı pilavlık bulgur
• 250 gr. börülce
• Yarım çorba kaşığı domates salçası
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 6 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
• 2 Su bardağı su
# Börülce ayıklanır, yıkanır, 2 parmak eninde doğranır, bir tencereye aktarılır, üzerine 2 su bardağı su konur, kapaklı olarak 15 dakika haşlanır.
# Haşlama suyunu dökmeden üzerine yıkanmış bulgur, salça ve yarım tatlı kaşığı tuz eklenir, orta kısık ateş arası, kapaklı olarak 15 dakika pişirilir.
# Bu arada başka bir tavaya ayçiçek yağı konur, ısınınca ince doğranmış kuru soğan ve yarım tatlı kaşığı tuz eklenir. Soğan hacmi küçülene kadar kavrulur.
# Pişen lolazlı pilavın üzerine kavrulan soğan eklenir, dikkatlice karıştırılır.
# Tencerenin kapağı kapalı olarak, üzerine kağıt kapatmadan 15 – 20 dakika dinlendirilir.
# Sıcak olarak servise sunulur.


Not: Lolazlı pilav, Gaziantep bölgesine ait bir tariftir. Yörede börülceye lolaz adı verilir.


Kayık Yemeği
• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 adet iri domates
• 2 adet sivri biber
• 1 dilim kalın ekmek içi
• 1 su bardağı rende yağlı beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kızartmak İçin;
• 1,5 su bardağı sıvıyağ
• Üzeri İçin;
• 1 çorba kaşığı tereyağı
# Patlıcanların kabuklarının tümü soyulur. Tuzlu suda yarım saat bekletilir, kurulanır. Patlıcanlar boyuna ikiye kesilir, ortası kayık gibi oyulur.
# Kızgın yağda oyulan patlıcanlar pembe renkte kızartılır. Fırın tepsisine yan yana dizilir.
# Patlıcanı oyarken çıkan parçalar fındık büyüklüğünde doğranır, kızgın yağda kızartılır.
# İçi hazırlamak için, bir kaba kızartılmış patlıcan parçaları, ufalanmış bayat ekmek içi, rendelenmiş peynir, küp şeklinde doğranmış domates, ince kıyılmış biber, kırmızı pul biber, karabiber ve tuz konur, karıştırılır.
# Kızaran patlıcan kayıklarına peynirli iç yerleştirilir. Üzerine parça parça tereyağı konur. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında tereyağı eriyip kızarana kadar pişirilir.
# Sıcak olarak servise sunulur.


Not: Kayık yemeği Tekirdağ ve Malkara civarında hazırlanan bir yemektir.







lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2015 Bütün Hakları Saklıdır