Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
91,946 Yemek Tarifine 2,651,726,011 defa bakıldı


Mütevazı Lezzetler® Günün Yemek Menüsü Bugün

Günün Popüler Aramaları:


« Ekim 2014 »
PtSaÇaPeCuCtPa
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Şık Mualla
• 8 adet kemer patlıcan
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 4 adet iri domates
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 6 çorba kaşığı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• yarım tatlı kaşığı kimyon
• yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 8 - 10 dal maydanoz
# Patlıcanlar çubuklu soyulur. Bütün olarak tuzlu suda yarım saat bekletilir.
# Bu arada yıkanmış kırmızı mercimeğin üzerine iki su bardağı su eklenir. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
# Tencereye sıvıyağ konur, ince kıyılmış soğan eklenir, pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine salça ve haşlanmış mercimek katılır, birkaç dakika kavrulur.
# Daha sonra rende domates eklenir, kaynama noktasına gelene kadar pişirilir, nane, kimyon, karabiber, tuz katılır, karıştırılır, ateşten alınır.
# Patlıcanların suyu iyice süzülür, önce enine üç parçaya kesilir, sonra boyuna yarım santim kalınlığında dilimlenir.
# Düz tabanlı bir tencerenin tabanına bir sıra patlıcan dizilir, üzerine bir miktar mercimekli harç konur. Malzeme bitene kadar bu işlem kat kat koyarak tekrarlanır.
# En üste bir çay bardağı sıcak su gezdirilir, tencerenin kapağı kapatılır, önce orta ateşte 10 dakika, sonra kısık ateşte 20 dakika olmak üzere yarım saat pişirilir.
# Ilık servis yapılacağı sırada üzerine maydanoz serpilir.


Not: Şık Mualla, Hatay Reyhanlı'ya özgü bir yemektir.


Meyveli İrmik Tatlısı
• 1 Kg şeker
• 8 Çorba kaşığı irmik
• 12 Çorba kaşığı toz şeker
• 100 Gr. Margarin
• 1 Paket vanilya
• 10 Adet pötibör bisküvi
• 2 Adet şeftali
# Soğuk sütün üzerine, irmik ve toz şeker katılır, karıştırılır.
# Orta ateşli ocakta karıştırarak pişirilir, kıvama gelince margarin katılır, eritilir, ocaktan alınır.
# Hemen vanilya eklenir, karıştırılır.
# Bu arada şeftaliler soyulur,fındık büyüklüğünde doğranır, üzerine robotta un haline getirilmiş bisküviler konur ve iyice karıştırılır.
# Hazırlanan irmikli muhallebinin yarısı kenarlı orta büyüklükte bir tepsiye yayılır.
# Üzerine şeftalili karışım yayılır.
# Kalan irmikli muhallebi de şeftalili karışımın üzerine yayılır.
# Üzeri düzleştirilir, buzdolabında 1 gece dinlendirilir.
# Ertesi günü dilimlenerek servis tabağına alınır, üzeri cevizle süslenir.


Not: Bu tatlı şeftali yerine armut ya da taze kayısı ile de hazırlanabilir.


Kafkas Çorbası
• 4 Adet orta boy pancar
• 1 Adet küçük boy havuç
• 2 Adet orta boy lahana yaprağı
• 1 Çay bardağı arpa şehriye
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 7 Çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• 6 Su bardağı etsuyu
• Terbiyesi İçin;
• 1 Su bardağı süt
• 2 Adet yumurtanın sarısı
# Tencereye sıvıyağ konur, kızınca yemeklik doğranmış kuru soğan eklenir, şeffaflaşana kadar kavrulur.
# Üzerine kibrit çöpü şeklinde doğranmış pancar ve havuç, fındık büyüklüğünde doğranmış lahana yaprakları eklenir.
# Orta ateşte 4 – 5 dakika kavrulan sebzelerin üzerine 6 su bardağı etsuyu konur.
# Sebzeler tam haşlanmadan arpa şehriye ilave edilir. Tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirilir.
# En son olarak süt ve yumurta sarılarının karışımından oluşan terbiyeye kaynayan çorbadan 1 kepçe konur, ılıtılır ve çorbaya ince akıtılarak eklenir, tuz serpilir, karıştırılır.
# Karkas çorbası kaynama konumuna geldikten sonra, 5 dakika daha kısık ateşte pişirilir, ocaktan alınır, sıcak olarak kaselere pay edilir.


Not: Arpa şehriye yerine haşlanmış 1 çay bardağı aşurelik buğday Kafkas çorbasına eklenebilir.


Yoğurtlu Makarna Salatası
• 2 su bardağı makarna
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 çay bardağı bezelye
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı su
• 1 çorba kaşığı mayonez
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
# Havuç, patates küp şeklinde doğranır. Taze bezelye kullanılacaksa öncelikle az suya bezelye atılır, 10 dakika haşlanır.
# Daha sonra sırasıyla havuç ve patates 5 er dakika arayla suya atılır. Sebzeler yumuşayana kadar haşlanır.
# Sebzelerin haşlama suyu süzülür. Suya atılmadan toplam 3,5 su bardağı suya tamamlanır. Makarnayı haşlamak üzeri tencereye aktarılır.
# Tencere ateşe yerleştirilir içine 3 çorba kaşığı zeytinyağı ve yarım tatlı kaşığı tuz eklenir, kaynatılır.
# Üzerine makarna atılır. Ara sıra karıştırarak 12 – 13 dakika kadar makarna haşlanır.
# Süre sonunda makarna bütün suyu çeker.
# Makarna ateşten alınır, soğumaya bırakılır. Bu arada yoğurt, mayonez, yarım tatlı kaşığı tuz, dövülmüş sarımsak ve bir çay bardağı su iyice çırpılır.
# Çukur bir kaba soğumuş sebzeler, makarna ve yoğurtlu karışım konur, karıştırılır.
# Salata hazırlandıktan yarım saat sonra servise sunulabilir.


Not: Yoğurtlu makarna salatasına haşlanmış mısır, salatalık turşusu ve sivri biber de eklenebilir.


Sarımsaklı Bulgur Pilavı
• 2 Su bardağı pilavlık bulgur
• 10 Diş sarımsak
• 2 Adet iri kuru soğan
• 2 Çay bardağı zeytinyağı
• 1 Çorba kaşığı domates salçası
• Yarım çorba kaşığı biber salçası
• 1 Çorba kaşığı kuru nane
• Yarım tatlı kaşığı limon tuzu
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1,5 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Tatlı kaşığı toz şeker
• 2,5 Su bardağı su
# Tencereye zeytinyağı konur, tam ısınmadan ince doğranmış kuru soğan ve sarımsak eklenir. Orta ateşte malzemeler küçülene kadar kavrulur.
# Üzerine domates salçacı ve biber salçası ilave edilir, birkaç kez çevirdikten sonra limon tuzu, tuz, kuru nane, karabiber, toz şeker katılır, karıştırılır.
# Daha sonra yıkanmış, suyu süzülmüş bulgur eklenir, 3 -4 dakika daha kavrulur.
# En son 2,5 su bardağı sıcak su eklenir. Tencerenin kapağı kapalı olarak, orta ateşte önce 5 dakika, sonra kısık ateşte 15 dakika olmak üzere 20 dakika pişirilir.
# Pilav ateşten alınır, yarım saat kapağı açılmadan dinlendirilir, saha sonra karıştırılır, ıslatılmış kaseye bastırarak yerleştirilir, servis tabağına ters çevrilir.
# Arzuya göre maydanoz, dereotu ya da roka ile süslenerek ılık veya soğuk olarak sofraya getirilir.


Not: Gaziantep'e ait bu lezzetli pilava, yörede limon tuzu yerine nar ekşisi konur.


Peynirli Sardalya
• Yarım kg sardalya
• 1 su bardağı ince rendelenmiş eski kaşar
• 1 büyük çay bardağı galeta unu
• 1 su bardağı ılık su
• 3 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
# Sardalyaların içi temizlenir, başı çıkarılır ve yıkanır.
# Çukur bir kaba yumurta kırılır, tuz eklenir, çatalla çırpılır. Sonra zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve kaşar katılır.
# Üzerine toz biber, galeta unu ve azar azar su eklenerek koyu bir bulamaç elde edilir.
# Bulamaçtan bir miktar alınır, sardalyayı çevreleyerek kaplanır. (Köfte gibi sıkılır.)
# Kaplanmış sardalyalar yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden bir hayli ısıtılmış 200 derece fırına verilir.
# Kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.


Not: Taze kaşara göre daha geç eridiği için eski kaşar kullanılmıştır.







lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır