Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
90,004 Yemek Tarifine 2,480,676,028 defa bakıldı


Mütevazı Lezzetler® Günün Yemek Menüsü Bugün

Günün Popüler Aramaları:


« Temmuz 2014 »
PtSaÇaPeCuCtPa
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Üzüm Dede
• 1 Adet iri kuru soğan
• 1 Çay bardağı sıvıyağ
• 1 Çorba kaşığı domates salçası
• 1 Su bardağı nohut
• Yarım su bardağı yeşil mercimek
• Yarım su bardağı erişte ya da şehriye
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1,5 Tatlı kaşığı tuz
• 6 Su bardağı etsuyu
• Köftesi İçin;
• 150 Gr. kıyma
• 1 Çorba kaşığı un
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Çeyrek tatlı kaşığı karabiber
• Üzeri İçin;
• Kuru nane
# İlk işlem olarak yeşil mercimek ve nohut ayrı ayrı haşlanır.
# Köfte hazırlanır, bunun için malzeme listesinde bulunan kuru soğan, kıymayı fazla sulandırmayacak miktarda rendelenir. Üzerine un, tuz, karabiber katılır, yoğrulur.
# Köfte harcından nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanır, düz bir tabakta bulunan unun üzerine konur, tabak sallanarak köftelerin unlanması sağlanır.
# Kalan kuru soğan çok ince kıyılır, sıvıyağda yumuşayana kadar kavrulunca salça eklenir, etsuyu ilave edilir.
# Etsuyu kaynayınca, haşlanmış yeşil mercimek ve nohut katılır, bir taşım kaynatılır, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber eklenir.
# Kaynamakta olan çorbaya şehriye ilave edilir, 5 dakika sonra köfteler katılır, 15 dakika orta ateşte piştikten sonra ocaktan alınır.
# Çorba sıcak olarak, çorba tabaklarına konur, üzerine kuru nane serpilir.


Not: Üzüm dede Sivas'a ait bir tariftir.


Saray Pilavı
• 2 Su bardağı pirinç
• 1 Adet kuru soğan
• 15 – 20 Adet kestane
• 6 Adet kuru kayısı
• 1 Çay bardağı iç badem
• 1,5 Çay bardağı ayçiçek yağı
• Yarım çorba kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• 1 Çay kaşığı toz şeker
• 1 Çay kaşığı karabiber
• 2 Çay kaşlığı tuz
• 3 Su bardağı et suyu
# Ön hazırlık olarak kestanelerin kenarına kesik atılır, az su içinde tencerede ya da düdüklü tencerede haşlanır. Kuru kayısılar kabarması için, sıcak suya ıslatılır. Bademler sıcak suda kısa süre tutulur, ince kabuğu çekerek çıkarılır.
# Pirinç tuzlu ılık suda yarım saat bekletilir. Daha sonra nişastası gidene kadar soğuk suda yıkanır, süzülür.
# Tencereye ayçiçek yağı konur, orta ateşte ısınınca iç badem katılır. Badem sararana kadar kavrulur.
# Üzerine ince doğranmış kuru soğan katılır. Soğanın suyu kalmayana kadar kavrulur.
# Soğanlı karışıma tavla zarı şeklinde doğranmış kuru kayısı ve haşlanmış, dış ve iç kabukları soyulmuş, 2 – 3 parçaya bölünmüş kestaneler eklenir.
# Malzeme birkaç dakika kavrulduktan sonra tencerede yağ kalacak şekilde kavrulan malzeme süzülerek alınır.
# Kalan ayçiçek yağının üzerine tereyağı eklenir, karıştırılır, pirinç ilave edilir, 5 dakika kadar kavrulur.
# Pirince tarçın, toz şeker, yenibahar, tuz ve az önce kavrulmuş bademli karışım eklenir, karıştırılır. 3 su bardağı et suyu katılır, tencerenin kapağı kapatılır.
# Pilav önce orta ateşte 10 dakika, sonra kısık ateşte 10 dakika olmak üzere 20 dakika pişirilir. Tencere ile kapak arasına emici bir kağıt yerleştirilir. Yarım saat dinlendirilir.
# Pirinçler ezilmeyecek şekilde karıştırılır, servis tabağına alınır.


Not: Saray pilavı 17. yüzyılın sonundan itibaren Osmanlı sarayında hazırlanan ve sevilen bir pilavdır.


Kayık Yemeği
• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 adet iri domates
• 2 adet sivri biber
• 1 dilim kalın ekmek içi
• 1 su bardağı rende yağlı beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kızartmak İçin;
• 1,5 su bardağı sıvıyağ
• Üzeri İçin;
• 1 çorba kaşığı tereyağı
# Patlıcanların kabuklarının tümü soyulur. Tuzlu suda yarım saat bekletilir, kurulanır. Patlıcanlar boyuna ikiye kesilir, ortası kayık gibi oyulur.
# Kızgın yağda oyulan patlıcanlar pembe renkte kızartılır. Fırın tepsisine yan yana dizilir.
# Patlıcanı oyarken çıkan parçalar fındık büyüklüğünde doğranır, kızgın yağda kızartılır.
# İçi hazırlamak için, bir kaba kızartılmış patlıcan parçaları, ufalanmış bayat ekmek içi, rendelenmiş peynir, küp şeklinde doğranmış domates, ince kıyılmış biber, kırmızı pul biber, karabiber ve tuz konur, karıştırılır.
# Kızaran patlıcan kayıklarına peynirli iç yerleştirilir. Üzerine parça parça tereyağı konur. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında tereyağı eriyip kızarana kadar pişirilir.
# Sıcak olarak servise sunulur.


Not: Kayık yemeği Tekirdağ ve Malkara civarında hazırlanan bir yemektir.


Makarnalı Köfte
• Yarım kg. köftelik kıyma
• 1 Adet yumurta
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 1 Adet küçük dolma biberi
• 3 Dilim bayat ekmek içi
• Yarım tatlı kaşığı kekik
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çorba kaşığı salça
• 1 Paket fiyonk ya da kelebek makarna
• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• Kızartmak İçin;
• 1,5 Su bardağı sıvıyağ
• Sosu İçin;
• 4 Adet iri domates
• 1 Diş sarımsak
• 1 Adet küçük boy kuru soğan
• 1 Adet sivri biber
• 1 Tatlı kaşığı kekik
# Öncelikle köfte hazırlanır; bayat ekmeğe soğan rendelenir, yumurta kırılır. Ekmek şeklini kaybedene kadar yoğrulur.
# Üzerine çok ince kıyılmış dolma biberi, kıyma, kekik, karabiber, tuz, salça eklenir, 5 -6 dakika yoğrulduktan sonra, ince kıyılmış maydanoz katılır, biraz yoğrulur, buzdolabına konur.
# Köfte harcı yarım saat dinlendikten sonra, ceviz şeklinde köfteler yapılır, hafif unlanır, bol kızgın yağda kızartılır, havlu kağıda çıkarılır.
# Daha sonra sos hazırlanır; kuru soğan ince doğranır, 4 çorba kaşığı sıvı yağda kavrulur, saydamlaşınca ince kıyılmış sarımsak ve sivri biber eklenir.
# Biberin rengi değişince rendelenmiş domates, kekik ve az tuz katılır.
# Domates köpüklenmeye başlayınca 2 dakika daha pişirilir, kızarmış köfteler ilave edilir. 10 dakika birlikte pişirilir.
# Bu arada makarna haşlanır, tereyağında kavrulur. Sıcak olarak büyük servis tabağına aktarılır. (Küçük porsiyon olarak tabaklara da pay edilebilir)
# Hazırlanan soslu köfte makarnanın üzerine sıcak olarak yerleştirilir.


Not: Makarnalı köfte, İtalyan tarifidir.


Bağdat Sütlacı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 litre süt
• 1 su bardağı su
• 3 parça damla sakızı
• Üzeri için:
• 2,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• Yarım limonun suyu
# Yıkanmış pirinç tencereya konur. Üzerine süt eklenir. Kısık ateşte pirinç şeklini kaybedene kadar pişirilir.
# Pirincin durumuna göre 1 su bardağı sıcak su eklenebilir.
# Ateşten almadan hemen önce damla sakızı katılır ve karıştırılır.
# Elde edilen karışım kaselere 2 parmağı geçmeyecek şekilde paylaştırılır.
# Başka bir tencereye su, şeker konur, kıvam alana kadar pişirilir, limon katılır.
# Şerbet sıcakken pirinçli karışım bulunan kaselere paylaştırılır. (Şerbeti çekmez)
# Soğuyunca servise sunulur.


Not: Bağdat sütlacını yerken kaşıkla şerbet ve pirinç karıştırılır.


Tavuklu Patates Salatası
• 3 adet orta boy patates
• 1 su bardağı boncuk makarna
• 1 adet tavukgöğsü
• 4 adet taze soğan
• Yarım demet mayadanoz
• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 4 çorba kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 atalı kaşığı tuz
# Patates, makarna ve tavuk göğsü ayrı ayrı haşlanır.
# Daha sonra tavuk göğsü didiklenir. Patates soyulur ve ufak küp şeklinde doğranır.
# Derin karıştırma kabına tavuk, patates, makarna, kıyılmış maydanoz, taze soğan konur ve alt-üst edilir.
# Başka bir kapta mayonez, yoğurt, pul biber ve tuz iyice çırpılır. Salatanın üzerine dökülür ve karıştırılır.
# Yarım saat sonra servise sunulabilir.


Not: Bu salata beş çayı ikaramı olarak da sunulabilir.







lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır