Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
90,091 Yemek Tarifine 2,491,117,703 defa bakıldı


Mütevazı Lezzetler® Günün Yemek Menüsü Bugün

Günün Popüler Aramaları:


« Temmuz 2014 »
PtSaÇaPeCuCtPa
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Arabaşı
• 1 Adet küçük tavuk
• 1 Adet limonun suyu
• 10 Su bardağı su
• 1,5 Tatlı kaşığı tuz
• 1,5 Tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber
• Hamuru İçin;
• 4 Su bardağı un
• 4 Su bardağı su
• 1 Tatlı kaşığı tuz
# Tavuk temizlenir, bir tencereye konur, üzerine 10 su bardağı su eklenir, haşlamaya bırakılır.
# Bu arada hamur hazırlanır. Derin bir kaba un konur, tuz ilave edilir, karıştırılır. Üzerine 4 su bardağı su, azar azar yedirilerek eklenir.
# Karışım hafif ıslatılmış, yuvarlak fırın tepsisine dökülür. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında 15 dakika pişirilir. (Hamur, fırın yerine muhallebi gibi ocakta da pişirilebilir, ancak hamur çabuk topaklaşabileceği için bu işlem tecrübe ister.)
# Fırından çıkan hamur soğurken tavuk, kemiklerinden ayrılır, küçük parçalara bölünür.
# Tenceredeki tavuk suyuna kırmızı tatlı toz biber, tuz, limon suyu ve ayıklanmış tavuk eti konur, karıştırılır, orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar pişirilir.
# Çorba orta büyüklükte derin bir kaseye konur. Pişen hamur, tepsinin tam ortasından çorba kasesinin çapında yuvarlak hamur çıkarılır. Bu oyuğa çorba kasesi yerleştirilir.
# Tepsideki hamura, kişi sayısına göre bıçakla kesik atılır. Yer sofrası düzenine göre kaşık konur.
# Arzu edilirse hazırlanan hamur, baklava şeklinde kesilir, çorbanın içine ilave edilir.


Not: İç Anadolu’nun çeşitli illerinde kış aylarında arabaşı günleri düzenlenir. Bu çorbayı ekmekle yemek görgüsüzlük sayılır.


Simitaşı
• 2 Su bardağı ince bulgur
• 1 Su bardağı nohut
• 1 Çay bardağı ay çiçek yağı
• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• 1 Çorba kaşığı domates salçası
• Yarım çorba kaşığı biber salçası
• 4 Su bardağı su ya da et suyu
• 1,5 Tatlı kaşığı tuz
# Nohut bir gece önceden ıslatılır. Ertesi günü ıslatma suyu ile haşlanır.
# Tencereye sıvıyağı ve tereyağı konur. Yağlar kızınca ince bulgurun, bir bardaklık bölümü eklenir, rengi biraz değişene kadar kavrulur.
# Üzerine domates ve biber salçası ilave edilir. Salçalar tam olarak bulgurla karışana kadar kavrulur.
# Haşlanmış nohut katılır, 4 su bardağı su ya da et suyu eklenir, kaynamaya bırakılır.
# Kaynayınca kalan 1 su bardağı bulgur katılır, tuz serpilir, karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılır.
# Ateş çok kısık ayara getirilir. 20 dakika kapağı hiç açılmadan pişirilir.
# Süre sonunda ateşten alınır, üzerine kağıt kapatmadan ve kapağını açmadan yarım saat dinlendirilir.
# Servis yapılacağı zaman çatalla karıştırılır, arzu edilirse üzerine karabiber serpilir.


Not: Simit, Gaziantep yöresinde bulgura verilen isimdir. Bu pilav salça kullanılmadan da hazırlanabilir.


Etli Enginar
• 6 Adet küçük enginar
• 250 gr. Kuzu kuşbaşı
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 10 Adet arpacık soğanı
• 2 Adet sivri biber
• 2 Adet orta boy domates
• 6 Çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Çay bardağı sıcak su
# İnce kıyılmış kuru soğan ve arpacık soğanı kızmış sıvıyağa atılır. Soğanlar şeffaflaşınca ince doğranmış sivri biber ve kuşbaşı et eklenir.
# Et suyunu salıp çekince üzerine rende domates, tuz eklenir. Domates salçamsı bir hal alana kadar pişirilir.
# Hazırlanan etli iç bir tabağa alınır, aynı tencereye temizlenmiş enginarlar tek sıra halinde dizilir, üzerine etli iç dökülür.
# Tencere orta ateşe yerleştirilir, kapaklı olarak 10 dakika pişirilir. Daha sonra sıcak su eklenir, enginarlar yumuşayana kadar pişirilir.
# Sıcak olarak sofraya getirilir.


Not: Enginarın mevsimi ilkbahar ve yaz başıdır.


Rus Köftesi (Pajaski)
• 500 gr. kıyma
• 1 çorba kaşığı süt
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı galeta unu
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kızarmak İçin;
• 100 gr. margarin
• 1 su bardağı galeta unu
• Sosu İçin;
• 1 adet küçük soğan
• 8 – 10 adet mantar
• 1 çay kaşığı tuz
# Kıyma, 1 kaşık galeta unu, süt, yumurta beyazı tuz ve karabiber birlikte bütünleşene kadar yoğrulur.
# Daha sonra köfte harcından iri, yassı köfteler yapılır. Üzeri streçle ya da naylonla kaplanır, buzdolabının alt rafında 1 gün bekletilir.
# Ertesi günü köfteler, galeta ununa bulanır, margarin yağda ve teflon tavada kızartılır.
# Artan yağda piyaz şeklinde doğranmış soğan biraz çevrildikten sonra ince doğranmış mantar eklenir.
# Bu karışım kızaran köftelerin üzerine gezdirilir.
# Sıcak olarak servis yapılır.


Not: Rus köftesinin orijinal tarifinde soğanlı mantar karışımına 1 çay bardağı krema eklenir.


Krem Şokola
• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı pirinç unu
• 2 çorba kaşığı buğday nişastası
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 çorba kaşığı kakaolu fındık kreması
• 1 küçük paket çikolta (40 gr)
• 1 paket vanilya
# Tencereye soğuk süt aktarılır. Üzerine şeker, nişasta, pirinç unu,kakao eklenir ve malzemeler eriyene kadar karıştırılır.
# Daha sonra birkaç parçaya bölünmüş çikolata katılır.
# Karışım orta ateşli ocağa yerleştirilir. Bir çırpıcıyla sürekli karıştırarak pişirilir.
# Krem şokola göz göz olunca vanilya katılır ve ateşten alınır.
# Bir kaç dakika buharı çıkması için karıştırıldıktan sonra biraz yukarıdan dökerek kaselere paylaştırılır.
# Buzdolabında 2 saat kadar soğuttuktan ve hindistanceviziyle süslenerek servise sunulur.


Not: Krem şokolaya yumurta sarısı, tereyağı gibi malzemeler de eklenebilir.


Acılı Ezme
• 6 adet orta boy domates
• 2 adet acı sivri biber
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 8-10 yaprak taze nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı acı biber salçası
# İlk işlem olarak domateslerin kabukları soyulur ve 4 parçaya kesilir. Ortada bulunan çekirdekli kısım keserek çıkartılır.
# Biberler ikiye kesilir tohumları çıkarılır. Maydanoz ve nane çok ince kıyılır, sarımsak dövülür.
# Karıştırma kabına çok ince kıyılmış soğan konur. Üzerine tuz eklenir, gevşeyene kadar ovulur.
# Soğanın üzerine çok ince doğranmış domates, sivri biber, maydanoz, nane ve sarımsak eklenir, karıştırılır.
# Başka bir kabın içinde nar ekşisi zeytinyağı ve biber salçası iyice çırpılır. Diğer malzemelerin üzerine dökülür.
# Bütün malzeme adeta ezerek karştırılır.
# Ertesi günü sofraya getirilirse daha iyi olur.


Not: Acılı ezme, bütün malzemeler robotta çekilip süzgeçte 15 dakika süzüldükten sonra salçalı karışım eklenerek de hazırlanabilir, ancak lezzetli olmaz.







lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır