Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
106,747 Yemek Tarifine 3,928,013,599 defa bakıldı


Mütevazı Lezzetler® Günün Yemek Menüsü Bugün

Günün Popüler Aramaları:


« Haziran 2016 »
PtSaÇaPeCuCtPa
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30
Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Şıhılmahşı
• 1 Kg. düzgün dolmalık kabak
• 500 Gr. kıyma
• 2 Adet kuru soğan
• 1 Fincan sıvıyağ
• Yarım su bardağı iri dövülmüş leblebi
• 1,5 Tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1,5 Su bardağı yoğurt
• 6 Diş sarımsak
• 1 Su bardağı kızartma yağı
# Kabakların içi kabak oyacağı ile az oyulur, bütün olarak kızartılır.
# Soğan yemeklik doğranır, yağda pembeleşene kadar kavrulur, kıyma eklenir kavrulur, üzerine tuz, karabiber serpilir, ocaktan alınca dövülmüş leblebi eklenir.
# Kızarmış kabaklara kıymalı iç doldurulur.
# Yayvan bir tencereye doldurulmuş kabaklar yatay olarak konur.
# Üzerine 1 su bardağı sıcak su konur, orta ateşte 10 – 15 dakika pişirilir.
# Servis tabağına kabak dolmaları konur, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir.


Not: Şıhılmahşi Kilis’in yöresel yemeğidir. Anlamı, ‘dolmaların şahı’ dır.


Bahar Pilavı
• 2 Su bardağı pirinç
• 1 Su bardağı taze bakla içi
• 1 Adet iri kuru soğan
• 2 Adet yeşil taze soğan
• 250 Gr. kuzu kuşbaşı
• 1 Çay bardağı sıvıyağ
• 1 Demet dereotu
• 4 Su bardağı su
• 1,5 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Çay kaşığı karabiber
# Kuru soğan ve yeşil soğan çok ince kıyılır.
# Tencereye soğanlar ve kuşbaşı kuzu eti konur, orta ateşe yerleştirilir.
# Yağ koymadan, etin rengi hafif değişene kadar bir kaç kez çevrilir, üzerine taze bakla içi katılır, üzerini örtecek kadar su konur.
# Tencerede su kalmayacak şekilde pişirilir.
# Diğer taraftan yıkanmış, süzülmüş pirinç sıvıyağda rengi bembeyaz olana kadar kavrulur.
# Üzerine su, tuz ve karabiber konur, su kaynayınca kısık ateşe alınan pilav 17 dakika pişirilir.
# Süre sonunda kıyılmış dereotu yaprakları eklenir, tencere ile kapağı arasına kağıt havlu konarak 10 dakika demlendirilir.
# Pilav demlendikten sonra diğer tencerede hazırlanan, etli baklalı karışım katılır, pirinçler kırılmadan karıştırılır.
# Sıcak olarak servise sunulur.


Not: Bu pilavı hazırlarken pirinci önceden ıslatmaya gerek yoktur, sadece pirincin iyice yıkanmış olması önemlidir.


Erciyes Çorbası
• 1 Su bardağı yeşil mercimek
• Yarım su bardağı kırmızı mercimek
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 1,5 Kahve fincanı ayçiçek yağı
• 1 Tatlı kaşığı un
• 2 Adet orta boy havuç
• 1 Su bardağı arpa şehriye
• 1 Çorba kaşığı salça
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• 8 Su bardağı su ya da etsuyu
# Yeşil ve kırmızı mercimek birlikte aynı suya akşamdan ıslatılır. Ertesi günü yeşil mercimek yumuşayana, kırmızı mercimek eriyene kadar haşlanır.
# Başka bir tencereye ayçiçek yağı konur, orta ateşte ısınınca, çok ince kıyılmış kuru soğan eklenir, birkaç kez çevrilir.
# Soğan şeffaflaşınca rendenin ince tarafıyla rendelenmiş havuç katılır, sürekli karıştırılır.
# Havucun rengi değişince, salça ve un ilave edilir, çiğ kokuları gidene kadar kavrulur.
# Üzerine 8 su bardağı sıcak su ya da etsuyu konur, arpa şehriye eklenir.
# Arpa şehriye kabarmaya başlayınca, önceden haşlanmış yeşil ve kırmızı mercimek ilave edilir, tuz serpilir.
# Çorba kaynama noktasına gelene kadar sürekli karıştırılır, sonra ateş kısık ayara getirilir, ara sıra karıştırarak 5 – 6 dakika daha pişirilir.
# Çorba sıcak olarak sofraya getirilir.


Not: Mercimek, B vitaminleri, fosfor, azot, %35 protein, arsenik, nişasta içerir. Güçlü bir gıda olduğu için karaciğeri zayıf olan kimselere dokunabilir.


Garnitürlü Makarna Salatası
• Yarım paket fiyonk makarna
• 2 Orta boy havuç
• Yarım su bardağı bezelye
• 1 Orta boy domates
• 2 Adet sivri biber
• 5 Çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 Çorba kaşığı sirke
• 1 Çay kaşığı tuz
# Taze bezelye kullanılacaksa soyulmuş havuç ile çok az suda kısık ateşte yarım saat haşlanır. (Konserve bezelye kullanılacaksa salataya doğrudan katılır.)
# Makarna kaynayan tuzlu suya atılır, yumuşayınca soğuk sudan geçirilir, suyu süzülür, iyice soğutulur.
# Domates ve haşlanan havuç tavla zarı şeklinde doğranır, biberin tohumları çıkarılır, ince kıyılır.
# Derin bir kaba hazırlanan bütün malzemeler konur, zeytinyağı, sirke ve tuz eklenir, karıştırılır.
# Salata servis tabağına aktarılır, sofraya getirilir.


Not: Salatalarda elma sirkesi kullanılması tavsiye edilir. Elma sirkesinin PH değeri ile insan vücudunun PH değeri aynı olduğu için hiçbir yan etkisi yoktur.


Halka Köfte
• Yarım kg. ıspanak
• Yarım kg. köftelik kıyma
• 1 Adet iri kuru soğan
• 1 Adet küçük patates
• 3 Dilim bayat ekmek içi
• Yarım demet maydanoz
• 1 Tatlı kaşığı kimyon
• 1 Tatlı kaşığı karabiber
• 1,5 Tatlı kaşığı tuz
• Üzeri İçin;
• 6 Adet yumurta
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• 1 Çorba kaşığı salça
• 2 Çay bardağı sıcak su
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı tuz
# Yoğurma kabına rende soğan, rende çiğ patates ve ekmek içi konur. Bulamaç kıvamına gelene kadar yoğrulur.
# Üzerine kıyma, kimyon, tuz, karabiber eklenir, 5 dakika yoğrulur. Sonra ince kıyılmış maydanoz eklenir bir dakika daha yoğrulur.
# Hazırlanan köfte harcı buzdolabının alt rafına yarım saat dinlendirilmek üzere yerleştirilir.
# Bu arada ıspanak yıkanır, suyu süzülür, iri doğranır, köftenin pişeceği orta büyüklükte, yağlanmış fırın tepsisine yayılır.
# Dinlenen köfte harcı 6 eşit parçaya bölünür. Tezgahın üzerinde her parçaya önce baston şekli verilir, sonra simit gibi halka yapılır, ucu birleştirilir.
# Hazırlanan halka köfteler, düzgün aralıklarla tepside bulunan ıspanağın üzerine yerleştirilir, ortalarına yumurta kırılır.
# Sıvı yağ, salça, sıcak su, karabiber ve tuzdan oluşan karışım üzerine gezdirilir.
# Tepsi 195 derece fırına verilir, yumurtalar katılaşana kadar pişirilir.


Not: Halka köfte yumurta kullanılmadan da hazırlanabilir.


Sütlü Selanik Tatlısı
• Yarım paket tereyağı (125 gr.)
• 3 Su bardağı un
• 1 Çorba kaşığı pudra şekeri
• Muhallebisi İçin;
• 2,5 Su bardağı süt
• 3 Adet yumurta
• 1 Kahve fincanı buğday nişastası
• Yarım Çay kaşığı tuz
• Şerbeti İçin;
• 1,5 Su bardağı toz şeker
• 1,5 Su bardağı su
• 1 Tatlı kaşığı limon suyu
# Yoğurma kabına yumuşak tereyağı, elenmiş un ve pudra şekeri konur, yoğrulur.
# Hamur yağlanmış küçük, kenarlı fırın tepsisine bastırarak yerleştirilir. 185 derece fırında pembe renkte pişirilir.
# Tencereye soğuk süt, buğday nişastası, tuz konur, orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar, karıştırarak pişirilir.
# Ocaktan alına muhallebi biraz ılıtılır. Üzerine başka bir kapta çırpılmış yumurtalar eklenir, iyice karıştırılır.
# Hazırlanan muhallebili karışım fırından çıkan pişmiş hamura dökülür.
# Tepsi tekrar fırına verilir, muhallebi, fırın sütlaç gibi yanık bir görüntü alana kadar pişirilir.
# Tatlı fırından çıkıp soğurken, şerbet hazırlanır; su ve şeker kaynatılır, kıvam alınca limon suyu ilave edilir, 5 dakika daha kaynatılır.
# Soğumuş tatlı dilimlenir, üzerine sıcak şerbet gezdirilir.
# En az bir gün dinlendirilir, ikram edilir.


Not: Sütlü Selanik tatlısı Rumeli mutfağına ait bir tariftir.







lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2016 Bütün Hakları Saklıdır