Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
117,069 Yemek Tarifine 4,799,465,052 defa bakıldı


Mütevazı Lezzetler® Günün Yemek Menüsü 25.Temmuz.2017

Günün Popüler Aramaları:


« Temmuz 2017 »
PtSaÇaPeCuCtPa
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
Diğer günlerin menüleri için takvimi tıklayabilirsiniz
Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Yuvalama
• 250 gr. koyun kuşbaşı
• 250 gr. dana kıyma
• 1,5 Çay bardağı nohut
• 1 Çay bardağı pirinç
• 3 Adet orta boy kuru soğan
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 7 Su bardağı su
• 1 Çay bardağı sıvıyağ
• Terbiyesi İçin;
• 2 Su bardağı yoğurt
• 1 Adet yumurta
• Üzeri İçin;
• 1 Çorba kaşığı kuru nane
• Yarım çorba kaşığı kırmızı pul biber
# Nohut ve pirinç ayrı kaplarda akşamdan ıslatılır. Ertesi günü kabaran nohut ve pirincin suyu süzülür, haşlamadan robottan geçirilir ya da havanda dövülür.
# Kıymanın üzerine dövülen nohut, pirinç, tuz ve karabiber katılır uzun süre özleşene kadar yoğrulur.
# Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparılır, iki avuç arasında yuvarlanır, biraz kuruması için düz bir zemine tek sıra halinde dizilir.
# Yuvalamalar dinlenirken, tencereye sıvıyağ konur, ısınınca, ince yemeklik doğranmış kuru soğan eklenir.
# Soğanlar kavrulunca, kuşbaşı koyun eti katılır, 5 – 6 dakika hızlı ateşte kavrulur, üzerine 7 su bardağı su konur, 25 – 30 dakika pişirilir.
# Kaynayan çorbaya yuvalamalar atılır, çorbanın yüzeyine çıkana kadar pişirilir.
# Bu arada terbiye hazırlanır. Yoğurt ve yumurta iyice çırpılır, üzerine çorbadan 1 kepçe alınarak ılıtılır, çorbaya ince akıtılır ve sürekli karıştırılır.
# Terbiye, kaynama noktasına geldikten sonra en fazla 5 dakika daha kaynatılır, ateşten alınır.
# Çukur servis tabaklarına sıcak olarak konan çorba kuru nane ve kırmızı pul biber serpilerek servise hazırlanır.


Not: Çorbanın orijinal adı yuvarlamadır. Gaziantep ağzı ile yuvalama olarak anılır.


Mengen Pilavı
• 2 Su bardağı pirinç
• 2 Adet sivri biber
• 2 Adet domates
• 10 Adet orta boy mantar
• 4 Adet taze soğan
• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• 5 Çorba kaşığı sıvıyağ
• 2,5 Su bardağı et suyu
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
# Pirinç, içerisinde bol miktarda sıcak su, tuz, birkaç damla limon suyu bulunan derin bir kapta en az yarım saat bekletilir.
# Bu arada sebzeler hazırlanır, biberlerin tohumları çıkarılır, ince doğranır. Domateslerin kabukları soyulur, küp şeklinde doğranır. Taze soğan temizlenir, beyazı ve yeşili ayrı ayrı kıyılır. Kararmaması için en son mantar ince doğranır.
# Tencereye sıvıyağ ve tereyağı konur. Orta ateşte ısınınca biber, soğanın beyaz kısmı ve mantar atılır. Mantar sulanan kadar, kavrulur.
# Üzerine suda bekletildikten sonra bol suda yıkanmış, süzülmüş pirinç, taze soğanın yeşil kısmı eklenir.
# Harlı ateşte pirinç şeffaflaşana kadar kırmadan kavrulur.
# Daha sonra tuz, karabiber ve domates katılır, birkaç kez çevrilir.
# En son et suyu katılır, tencerenin kapağı kapatılır. Önce orta, sonra kısık ateşte 20 dakika pişirilir.
# Süre sonunda tencere ile kapak arasına emici bir bez yerleştirilir, yarım saat dinlendirilir. Sıcak olarak servis yapılır.


Not: Mengen pilavı geleneksel bir tariftir. Orijinalinde 3 çorba kaşığı tereyağı kullanılır, sıvı yağa yer verilmez.


Akçaabat Piyazı
• 1 su bardağı Kelkit fasulyesi
• 6 adet marul yaprağı
• 3 orta boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı sirke
# Fasulye bir gün önceden haşlanır, suyu süzülür.
# Marul yıkanır, süzgece çıkarılır.
# Marul çok ince kıyılır, servis tabağına yayılır. Üzerine kuru fasulye konur.
# Soğan, yarım daire şeklinde doğranır, tuzla iyice ovulur, kıyılmış maydanozla karıştırılır, fasulyenin üzerine yerleştirilir.
# Zeytinyağı ve sirke karıştırılır, piyaza gezdirilir.


Not: Kelkit kuru fasulyesi bulunamazsa Bombay türü iri taneli kuru fasulye de kullanılabilir.


Tiritli Köfte
• Yarım kg. dana kuşbaşı
• 200 gr. yağsız dana kıyma
• 1 Su bardağı ince bulgur
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 1 Su bardağı nohut
• Yarım çorba kaşığı domates salçası
• Yarım çorba kaşığı biber salçası
• 4 Çorba kaşığı sıvıyağ
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1,5 Tatlı kaşığı tuz
• 4 Su bardağı su ya da et suyu
# İnce bulgur, 1 su bardağı ılık suda 10 dakika bekletilir. Sonra yarım tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı karabiber ve dana kıyma eklenir, ara sıra el ıslatılarak 10 dakika kadar yoğrulur.
# Daha sonra köfte harcından cevizden küçük parçalar alınır, yuvarlanır, düz bir tabağa dizilir. Buzdolabının alt rafına yerleştirilir.
# Tencereye sıvıyağ ve dana kuşbaşı konur, orta ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
# Üzerine biber salçası, domates salçası ve ince doğranmış kuru soğan eklenir.
# Soğan şeffaflaşınca haşlanmış nohut, 1 tatlı kaşığı tuz ve 4 su bardağı sıcak su ya da et suyu ilave edilir.
# Su ya da et suyu kaynar duruma gelince buzdolabında bulunan bulgurlu köfteler tencereye atılır. (Köftelerin ezilmemesi için karıştırılmaz, tencere hafifçe sallanır.)
# Orta ateşte kapaklı olarak 10 dakika pişirilir, ocaktan alınır. Sıcak olarak sofraya getirilir.


Not: Bulgur içeren köfteler, sulu karışımın içinde fazla durursa şekli bozulabilir. Bu nedenle bu tip köfteler servisten kısa süre önce pişirilmelidir.


Kabak Ekşisi
• 250 gram orta yağlı kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 10 adet orta büyüklükte kabak
• 10 adet dolma biberi
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• 10 - 15 dal maydanoz
• 10 - 15 dal dereotu
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım tatlı kaşığıkarabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı su
• Kızartmak için:
• 1 - 1,5 su bardağı sıvıyağ
# Önce kabakların kabukları kazınır, enine 2 ya da 3'e kesilir. Dolma oyacağı yardımıyla içi oyulur. Biberlerin de tohumlu kısımları oyarak çıkarılır.
# Tavaya yağ konur, ısınca kabaklar atılır, renk alacak kadar kızartılır. Biberler de aynı şekilde kızartılır.
# Daha sonra iç malzemesi hazırlanır; tencereye tereyağı konur, eriyince ince kıyılmış soğan atılır ve pembeleşene kadar kavrulur.
# Üzerine kıyma eklenir suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir. Yıkanmış, suyu süzülmüş pirinç ilave edilir, birkaç dakika çevrilir.
# Salçanın yarısı, nar ekşisi, tuz, karabiber, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz katılır, karıştırılır, ateşten alınır.
# Hazırlanan iç, oyulan kabak ve biberlere gevşek olacak şekilde doldurulur, tencereye dizilir.
# Ayrılan salça ve su karıştırılır, dolmaların üzerine dökülür.
# Orta ateşe yerleştirlir, kapak kapatılır, kaynayınca ateş kısılır, 25 dakika daha pişirilir.
# Sıcak olarak servise sunulur.


Not: Kabak ekşisi Malatya'ya has bir tariftir. Orijinal tarifte nar ekşisi yerine erik ekşisi kullanılır.


Zeytinyağlı Bezelye
• 1 kg kabuklu bezelye
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet iri domates
• 1 diş sarımsak
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Üzeri için:
• 8-10 dal dereotu
# Bezelyeler kabuklu olarak yıkanır ve taneleri çıkarılır.
# Tencereye zeytinyağı konur; ısınınca ince kıyılmış soğan ve sarımsak atılır, şeffaflaşana kadar kavrulur.
# Üzerine kuşbaşı büyüklüğünde doğranmış havuç ve tuz atılır, kapak kapatılır ve orta ateşte 10 dakika kadar pişirilir.
# Sonra rendelenmiş domates ve şeker ilave edilir. Domates bir taşım kaynatılır.
# En son bezelye ve sıcak su eklenir. Kapaklı olarak orta-kısık ateş arası konunda 35-40 dakika pişirilir.
# Ilıyınca servis tabağına alınır. Üzerine kıyılmış dereotu serpilir.


Not: Zeytinyağlı bezelye, konserve bezelyeyle yapılacaksa en fazla 15 dakika pişirmek yeterlidir.






lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle